2017年12月20-21日，為期兩天的婚禮堂智能系統發(fā)布會(huì )暨中國首屆宴會(huì )酒店資源博覽會(huì )，在中國·沈陽(yáng)的盛京文化藝術(shù)中心落下帷幕。
中國飯店協(xié)會(huì )喜宴婚嫁專(zhuān)委會(huì )秘書(shū)長(cháng) ?何 娟
發(fā)布會(huì )期間，中國飯店協(xié)會(huì )喜宴婚嫁專(zhuān)委會(huì )秘書(shū)長(cháng)何娟對“新人的喜宴訴求”、“婚企的調整創(chuàng )新”、“婚禮堂模式”等問(wèn)題發(fā)表了自己的看法。
- 隨著(zhù)喜宴整體消費形式的變化，準婚人群對喜宴的訴求也發(fā)生變化，可能會(huì )選擇分餐式、自助式或者party式的喜宴。
- 消費者在喜宴上的需求已經(jīng)不單單停留在吃好和有好的寓意這個(gè)層面上，他們還希望有好的體驗。
- 喜宴的整體流程需要由技術(shù)、服務(wù)、菜品、婚慶這四大塊共同組成一個(gè)完美的婚禮。如今的新人需要主題化、個(gè)性化的東西，而不是千篇一律的流程儀式。
- 婚禮堂基于用戶(hù)需求產(chǎn)生，而怎樣對它做出分類(lèi)、如何為新人提供真正體貼細心的服務(wù)、怎樣把婚禮和宴會(huì )做出更好的融合，是婚禮堂想要持續發(fā)展提升所要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。
本文根據時(shí)尚新娘采訪(fǎng)內容整理而成,以下為采訪(fǎng)原文：
Q1：近年來(lái)準婚人群對喜宴的訴求發(fā)生了哪些轉變？
近幾年喜宴整體的消費形式在發(fā)生變化。以前人們只有兩種選擇，婚禮酒店或者社會(huì )餐飲，現在則可能會(huì )選擇戶(hù)外婚禮、旅游婚禮這種新的形式。
形式變了，那么喜宴的訴求也隨之發(fā)生變化。消費者可能會(huì )選擇分餐式、自助式或者party式的喜宴，這種變化最近在90后甚至95后的人群中尤為明顯。
Q2：婚企針對這種變化做出了怎樣的調整和創(chuàng )新？
因為現在的消費者在喜宴上的需求已經(jīng)不單單停留在吃好和有好的寓意這個(gè)層面上，他們還希望有好的體驗，所以婚企著(zhù)重在體驗這方面作出變化。
一是菜品形式的變化。以前我們可能提供的是像“幸福大包”這樣的傳統菜品，但現在95后尤其是在海外吃慣西餐的人群，他們會(huì )希望自己的婚宴上也能有西式的菜品，所以我們也開(kāi)始推出像蛋撻這樣的菜品。
二是菜品體驗的變化。比如有的婚企會(huì )有那種上菜的儀式，服務(wù)員排成一排上菜烘托氣勢；有的則會(huì )推出類(lèi)似“媽媽菜”、“食神炒飯”這樣有噱頭的東西。
Q3：面對準婚新人的迭代升級，婚企做了哪些轉型？
喜宴的整體流程需要由技術(shù)、服務(wù)、菜品、婚慶這四大塊共同組成一個(gè)完美的婚禮。
菜品就是提到過(guò)的形式和體驗的變化。服務(wù)這方面，以前人們需要的可能只是熱鬧，以后則會(huì )更注重溫暖、有感情的這部分，希望新人和賓客都能留下感動(dòng)，所以需要主題化、個(gè)性化的東西，而不是千篇一律的流程儀式。
技術(shù)設備方面，現在流行的諸如3D、同傳等，很契合95后希望身處各地不能到場(chǎng)的親友也能感受婚禮的這份需求，所以婚企在硬件方面都會(huì )作出整體的提升。
Q4：您如何看待婚禮堂模式？
我認為婚禮堂模式是基于這幾年需求變化而產(chǎn)生的。因為現在人們需要的那種溫暖的、儀式的東西需要由婚慶提供，婚禮堂就能很好地充當這個(gè)角色?；槎Y堂能將婚禮與宴會(huì )更好地融合在一起，甚至能提供一站式的服務(wù)，匹配好用戶(hù)婚紗、影樓、旅拍等等的需求。這是婚禮堂獨特的地方，所以市場(chǎng)上的婚禮堂才會(huì )如雨后春筍般出現。
兩年前可能只有大中城市有婚禮堂，現在四五線(xiàn)城市也能見(jiàn)到婚禮堂，所以可以知道這種模式很好。但怎樣對它做出分類(lèi)、如何為新人提供真正體貼細心的服務(wù)、怎樣把婚禮和宴會(huì )做出更好的融合，是婚禮堂想要持續發(fā)展提升所要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。
婚禮是美好生活的新起點(diǎn)，婚禮堂的誕生也是滿(mǎn)足“人民對美好生活的向往”～希望婚禮堂經(jīng)營(yíng)者“不忘初心”做好幸福事業(yè)！
Q5：您如何看待婚禮和喜宴的未來(lái)發(fā)展方向？
受人口紅利指數下降、政策層面影響等因素，目前婚禮喜宴的桌數是越來(lái)越少的，但這不意味消費水平隨之下降。
從近幾年統計的數據看，消費水平還是不斷上升的，這是因為人們的需求變了，生活水平也越來(lái)越好，都希望在一生一次的婚禮上能留下很好的回憶。所以以后人們對婚禮喜宴精品的要求會(huì )越來(lái)越高，定制化、主題性的婚禮將會(huì )越來(lái)越多。
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