26年高端服務(wù)業(yè)經(jīng)歷，老唐說(shuō)婚禮堂現狀、看未來(lái)

僅僅18個(gè)月，人員精簡(jiǎn)過(guò)半，年收入增長(cháng)超30％，利潤增長(cháng)100%，憑此一役，老唐在婚禮堂的商業(yè)圈子內，可謂是一戰成名。他是怎么做到？

1、 注重產(chǎn)品本身、關(guān)注消費需求

閱香，雖然是一個(gè)中型的餐飲會(huì )所，因為老唐的從業(yè)背景，為它的經(jīng)營(yíng)模式融入了酒店的精神品質(zhì)，強調以創(chuàng )新對產(chǎn)品引導消費和潮流趨勢。

除了婚宴產(chǎn)品及服務(wù)外，會(huì )議、品牌發(fā)布等各種類(lèi)型的活動(dòng)，也成為閱香運營(yíng)成功不可或缺的部分。

因地制宜，開(kāi)設小型包廂和多功能廳，承接小型宴會(huì )、聚餐業(yè)務(wù)，配備咖啡沙龍，在營(yíng)業(yè)時(shí)段對外開(kāi)放營(yíng)業(yè)，引入婚紗禮服專(zhuān)門(mén)店作為服務(wù)配套。

正如logo體現的“婚禮、美食、藝術(shù)、生活方式”，而生活方式擁有極大的外延，可以進(jìn)社區、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)為大家提供生活方式的服務(wù)與產(chǎn)品。閱香成為客戶(hù)提供情感的互動(dòng)的形式與載體。

2、 再塑產(chǎn)品定位

在產(chǎn)品關(guān)系鏈的設計上，相互呼應、互為補充。進(jìn)行多元化設計產(chǎn)品，不只做單一的婚禮類(lèi)產(chǎn)品。

美食消費，對于生活于“舌尖上”的中國人來(lái)說(shuō)，是重中之重的事情，這種消費特性，對于婚禮消費來(lái)說(shuō)，也造就了它特別的消費模式。

強調產(chǎn)品提升消費者心理價(jià)值觀(guān)感，提升品牌和產(chǎn)品在消費者心目中的價(jià)值形象；建立嚴格的管理流程，為客戶(hù)提供具有儀式感的服務(wù)。

相對于提供創(chuàng )意性的軟性服務(wù)的婚禮策劃、花藝、影像、主持以及彩妝業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，作為提供宴席服務(wù)的場(chǎng)地，顯然對用戶(hù)有著(zhù)更強的粘性，被使用得也更頻繁。

3、 重構運營(yíng)秩序， 建設具有極強榮譽(yù)感的團隊，由內向外為客人提供舒適、方便的服務(wù)。

老唐說(shuō)，“我們的工作就是想辦法讓人產(chǎn)生幸福感，讓受眾感受到溫馨感，并使之成為一個(gè)標準化的商業(yè)行為，在所有生活的細節中讓人產(chǎn)生溫柔的感覺(jué)，一種幸福愉悅感?！?/p>

一人多崗、一專(zhuān)多能，以營(yíng)運為基礎，服務(wù)為導向，營(yíng)銷(xiāo)為手段，將服務(wù)融于每個(gè)環(huán)節。

全年無(wú)休，服務(wù)不僅僅局限于婚禮舉辦當天的幾個(gè)小時(shí)，服務(wù)常態(tài)化，堅持營(yíng)業(yè)時(shí)段都有服務(wù)。

讓每位服務(wù)人員的笑容，和溫暖的問(wèn)候；

襁褓中的寶寶與母親也有專(zhuān)門(mén)的VIP空間——母嬰室；

傳送菜品的保溫電梯保證了口感；

讓步入閱香的客人成為家人。

唐朝暉以“餐飲+服務(wù)”為核心，建立了一套健全的財務(wù)管理和物業(yè)管理的系統來(lái)支持服務(wù)系統。而這一系列的系統實(shí)際上也成為自己的“客流發(fā)動(dòng)機”，為閱香美地帶來(lái)大約50%的回頭客戶(hù)，從而大大降低了獲客成本，增強了競爭優(yōu)勢。

常態(tài)化經(jīng)營(yíng)既解決了完全依靠外部渠道為入口的問(wèn)題，也為自身的營(yíng)收帶來(lái)了新的增長(cháng)點(diǎn)。

02、老唐說(shuō)婚禮堂現狀

一站式婚禮主題儀式場(chǎng)的叫法有很多種，比如：婚禮堂、婚禮會(huì )所（館）、婚禮酒店等等。

老唐說(shuō)，畢竟婚禮堂的市場(chǎng)化運作時(shí)間并不長(cháng)，還無(wú)法進(jìn)行一個(gè)明確的定義，

自己的理解是：“基于場(chǎng)地為載體，整合了婚禮、餐飲、創(chuàng )意、及其周邊相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈為客人提供具有儀式感、溫度感的服務(wù)的一站式服務(wù)平臺”，他稱(chēng)之為“婚禮堂”。

他認為，以目前現有婚禮堂的模式，應該沒(méi)幾家是掙錢(qián)的，你看到的生意很好，那也就只是周末，或者黃道吉日，生意很好。

但是，一年婚禮旺季加上結婚人群選擇的結婚對日子，統共平均一年也就100多不到150天，物業(yè)空置近200天，仍然需要支付租金、團隊人員以及各項管理費用，變成無(wú)效的運營(yíng)，那些婚禮日賺取的利潤也都貼補進(jìn)去了。

他認為“最好的盈利模式是一到兩個(gè)廳，一個(gè)大廳配一個(gè)小廳或者是就兩個(gè)小廳，帶個(gè)每天營(yíng)業(yè)的小餐廳，讓婚禮堂每天都運作起來(lái)?！?/strong>