高端餐飲金錢(qián)豹瞄準婚宴市場(chǎng)，能否借此清洗劣勢順勢崛起？

婚宴市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢火熱，引得餐飲界群狼環(huán)伺。其中，處于門(mén)店接連關(guān)閉，欠款糾紛尚未解決困境中的金錢(qián)豹能否借助婚宴市場(chǎng)崛起呢？

如今，高端餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的寒冬。鑒于國家高度關(guān)注高端餐飲消費群體不健康的消費理念，當下大眾消費觀(guān)念的轉變以及餐飲市場(chǎng)的選擇增多，穩定的高端餐飲消費群體正在逐步分流動(dòng)搖。

而隨著(zhù)高端餐飲消費者的流失，高端餐飲企業(yè)不得不接受新一輪的洗牌運動(dòng)，業(yè)內彌漫著(zhù)沉淪氣息。

金錢(qián)豹門(mén)店接連關(guān)閉，欠款糾紛仍無(wú)定論

2017年7月，金錢(qián)豹因門(mén)店快速關(guān)閉而走上輿論的風(fēng)口浪尖。

在金錢(qián)豹母公司嘉年華國際網(wǎng)站上，金錢(qián)豹簡(jiǎn)介中的門(mén)店數量已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。原先的“今年6月底，金錢(qián)豹門(mén)店數量26家”已經(jīng)變成“截至2016年12月31日， 品牌擁有13家餐廳和逾1100名員工； 餐廳分布于中國7個(gè)一二線(xiàn)城市，覆蓋7個(gè)省市，其中包括位于北京的4家和上海的4家餐廳?！?/p>

而值得注意的是，目前在大眾點(diǎn)評上已經(jīng)無(wú)法搜索到北京的金錢(qián)豹門(mén)店，在上海地區搜索金錢(qián)豹門(mén)店，仍能搜索出兩家門(mén)店，但兩家門(mén)店均顯示為“金錢(qián)豹·婚宴”，在消費者的點(diǎn)評中有部分消費者表示其實(shí)上述門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉，消費者預付卡卡費無(wú)法處理。

雖然在7月的時(shí)候，有媒體報道稱(chēng)金錢(qián)豹上海延安西路店曾承諾在7月15日重新開(kāi)店，但卻遲遲未能實(shí)現。彼時(shí)，該店雖關(guān)閉了自助餐廳，但該店的宴會(huì )業(yè)務(wù)還未停止。

此外，一位被金錢(qián)豹拖欠貨款并將金錢(qián)豹告上法庭的供應商張先生（化名）透露，“與金錢(qián)豹的訴訟目前由于傳票無(wú)法送達，正在登報中”，在張先生看來(lái)，金錢(qián)豹目前在北京的門(mén)店悉數關(guān)閉，就算最終勝訴進(jìn)入執行階段，也很難追回此前金錢(qián)豹拖欠的貨款。

風(fēng)口浪尖，母公司嘉年華國際終發(fā)聲

金錢(qián)豹這個(gè)曾經(jīng)的高端自助標桿轟然倒塌不僅讓高端餐飲市場(chǎng)以及自助餐模式再度成為業(yè)內熱議的話(huà)題，金錢(qián)豹拖欠的供應商貨款以及消費者預付卡卡費該如何解決也引起多方的關(guān)注。而對此，金錢(qián)豹母公司嘉年華國際全程“保持靜默”的態(tài)度很是耐人尋味。

嘉年華國際究竟是什么態(tài)度，大家都想一探究竟。終于，在9月28日，嘉年華國際發(fā)布的半年報中，金錢(qián)豹有了新動(dòng)向。

在半年報的財報數據顯示，今年上半年公司餐飲業(yè)務(wù)收入約合1.03億元，同比下滑53.7%，有關(guān)收益主要來(lái)自金錢(qián)豹餐廳的自助餐、宴會(huì )、高級餐飲等相關(guān)服務(wù)；上半年公司餐飲業(yè)務(wù)業(yè)績(jì)虧損約合2.77億元，餐飲業(yè)務(wù)分部的負載進(jìn)一步上漲。

在財報中，嘉年華國際承認金錢(qián)豹關(guān)店事實(shí)，并將其解釋為“剔除部分虧損門(mén)店”，還表示將專(zhuān)注于改善可盈利部門(mén)，但并未明確表示將如何改善以扭轉金錢(qián)豹目前的頹勢。

業(yè)務(wù)拓展，金錢(qián)豹將發(fā)力婚宴市場(chǎng)？

門(mén)店接連關(guān)閉，欠款無(wú)法解決，金錢(qián)豹似乎已經(jīng)跌入谷底。然而，一則“金錢(qián)豹將發(fā)力婚宴市場(chǎng)的消息在網(wǎng)絡(luò )上不脛而走”讓金錢(qián)豹稍有起色。

要知道，目前的婚宴市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢火熱。2016年，結婚登記1142.8萬(wàn)對，同比下降下降6.7％；2017年上半年，結婚登記558.5萬(wàn)對，同比下降7.6%。從數據上看，結婚人數逐年下降，但實(shí)際上，新人們在婚慶婚宴方面的支出呈現逐年遞增態(tài)勢。

同時(shí)，根據餐飲協(xié)會(huì )統計數據顯示，婚慶市場(chǎng)中的婚宴占據了全部婚慶支出的6成以上，這更是引得處于調整改革浪潮中的餐飲界群狼環(huán)伺，紛紛瞄準婚宴市場(chǎng)。

金錢(qián)豹發(fā)力婚宴，消息可信度高么？——下面幾則信息證實(shí)了其所言非虛。

1、大眾點(diǎn)評網(wǎng)站上的金錢(qián)豹上海門(mén)店已經(jīng)改為“金錢(qián)豹·婚宴”。

2、近期網(wǎng)絡(luò )上出現了很多關(guān)于“金錢(qián)豹·婚宴”的宣傳信息。

3、在其母公司嘉年華國際網(wǎng)站上，金錢(qián)豹的業(yè)務(wù)描述有所變化，分類(lèi)主要為：百匯、婚宴、會(huì )議、外燴四類(lèi)，其中“婚宴”業(yè)務(wù)不僅包含婚宴宴請，還包括婚禮規劃及主持、豪華房車(chē)接送、婚慶管家及婚禮酒會(huì )等服務(wù)。

對此，業(yè)內分析人士認為，從目前金錢(qián)豹業(yè)務(wù)板塊來(lái)看，如果嘉年華國際重啟金錢(qián)豹，未來(lái)金錢(qián)豹重點(diǎn)發(fā)力婚宴、宴會(huì )市場(chǎng)的可能性不小，原因有二：①目前婚宴市場(chǎng)被很多餐飲企業(yè)視為藍海；②基于嘉年華國際酒店經(jīng)營(yíng)方面的經(jīng)驗較為豐富，金錢(qián)豹現在的業(yè)務(wù)版圖與嘉年華國際的酒店業(yè)務(wù)能起到相輔相成的作用。

當然，即使嘉年華國際不放棄金錢(qián)豹品牌，想要涉足婚宴市場(chǎng)也并非易事。雖然金錢(qián)豹裝修風(fēng)格有先天優(yōu)勢，不同規格的場(chǎng)地選擇也能滿(mǎn)足新人個(gè)性化的婚宴需求。但正如中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬所言，現在的金錢(qián)豹負面纏身、麻煩不斷，給消費者造成了很不好的影響，再加上若無(wú)法妥善處理好遺留的債務(wù)問(wèn)題，都將直接影響到金錢(qián)豹的品牌形象及品牌價(jià)值，未來(lái)就算金錢(qián)豹借助婚宴重新起步，恐怕也是阻力重重。

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