專(zhuān)項整治！婚宴定制菜單時(shí)代要來(lái)了

婚宴的餐飲浪費引起了相關(guān)部門(mén)的高度關(guān)注，要求提供婚宴服務(wù)的，摒棄傳統的“套餐方案”，與消費者提前溝通，量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準。

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費法》有關(guān)規定，著(zhù)力解決食品浪費行為，記者近日從市市場(chǎng)監管局了解到，自即日起至12月底，深圳按國家市場(chǎng)監管總局和省市場(chǎng)監管局的要求，在全市開(kāi)展反餐飲浪費專(zhuān)項整治行動(dòng)。重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)婚宴、自助餐、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團隊用餐。

深圳市場(chǎng)監管局要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者對照《中華人民共和國反食品浪費法》，重點(diǎn)自查自糾是否落實(shí)以下要求：是否建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務(wù)人員職業(yè)培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；主動(dòng)對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導消費者按需適量點(diǎn)餐；提供婚宴服務(wù)的，摒棄傳統的“套餐方案”，與消費者提前溝通，量身定制飯菜，從菜品到菜量都盡量精準；提供團體用餐服務(wù)的，應當將防止食品浪費理念納入菜單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食；提供自助餐服務(wù)的，應當主動(dòng)告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐；不得誘導、誤導消費者超量點(diǎn)餐。

深圳市場(chǎng)監管部門(mén)要依據《中華人民共和國反食品浪費法》，依法查處餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示提醒、誘導和誤導消費者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴重食品浪費等違法違規行為。

這兩年來(lái)，生活中的宴會(huì )宴請，特別是婚宴、壽宴等造成的餐飲浪費已經(jīng)引起了相關(guān)部門(mén)的高度關(guān)注。

11月，在中央文明辦、商務(wù)部指導下，中國飯店協(xié)會(huì )發(fā)布了《飯店餐飲企業(yè)宴會(huì )宴席反餐飲浪費指南十八條》，進(jìn)一步引導飯店餐飲企業(yè)積極履行社會(huì )責任，有效防止宴會(huì )宴席中的浪費行為，共同營(yíng)造文明和諧、節約綠色的餐飲消費環(huán)境。

有業(yè)內人士表示，為了避免浪費，有新人選擇“減桌”，減小婚宴的規模。在種種影響之下，未來(lái)或許婚宴將逐步轉向小型化，更走心，大操大辦、攀比奢華盛大，或許將不復返。

酒店婚宴企業(yè)如何應對大勢，保持經(jīng)營(yíng)穩定與持續增長(cháng)，應早謀劃。新項目或改造婚禮堂時(shí)，宴會(huì )的功能規劃時(shí)，也應考慮這一趨勢變化。

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