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旅游飯店服務(wù)技能大賽：實(shí)際出發(fā)，堅持品質(zhì)，引領(lǐng)新時(shí)尚
結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察·
2020-11-27 00:00
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2020-11-27 00:00
1228 “受疫情影響，住店客人的綠色消費、健康消費、安全消費需求發(fā)生了很大的變化，旅游飯店的產(chǎn)品和服務(wù)自然也需要相應地改變和提升。”
“受疫情影響，住店客人的綠色消費、健康消費、安全消費需求發(fā)生了很大的變化，旅游飯店的產(chǎn)品和服務(wù)自然也需要相應地改變和提升?！?/p>
紅膏青蟹350克、雪汁奉化芋艿頭1000克、寧波湯圓50克/位……11月25日，2020年寧波市旅游飯店服務(wù)技能大賽開(kāi)幕，在婚宴創(chuàng )意設計與擺臺環(huán)節，一家酒店將婚宴上的每道菜“凈含量”列出，讓客人對“吃多少”一目了然，盡量做到不浪費。
婚宴創(chuàng )意設計與擺臺是今年新增的比賽項目之一，主要是為了在當前“節儉消費、拒絕浪費”的大背景下，引導旅游飯店從菜單研發(fā)、擺臺設計和場(chǎng)景設計等環(huán)節“精打細算”，既讓主家辦得有面子，又讓客人吃得完。
在比賽現場(chǎng)，記者發(fā)現像婚宴比賽這樣從實(shí)際需求出發(fā)，提升服務(wù)技能和水平、引領(lǐng)生活新時(shí)尚的舉措還有許多。在前廳班組例會(huì )環(huán)節，領(lǐng)班不再像以前那樣比穿著(zhù)的“光鮮度”、口號的“響亮度”，而是比誰(shuí)對防疫安全抓得緊、叮囑客人注意健康做得好。
在直播銷(xiāo)售環(huán)節，酒店市場(chǎng)人員秒變“網(wǎng)紅”，對著(zhù)鏡頭定神閑，展示新的營(yíng)銷(xiāo)技能。
“受疫情影響，住店客人的綠色消費、健康消費、安全消費需求發(fā)生了很大的變化，旅游飯店的產(chǎn)品和服務(wù)自然也需要相應地改變和提升?！?/span>本次大賽組委會(huì )相關(guān)負責人告訴記者，通過(guò)改革賽制、創(chuàng )新賽事，本次活動(dòng)的5個(gè)比賽項目中，婚宴創(chuàng )意設計與擺臺、前廳班組例會(huì )、直播銷(xiāo)售和禮儀操是新設的。
餐飲服務(wù)項目突出制止餐飲浪費內容，增加婚宴創(chuàng )意菜單、打包盒設計、公筷公勺擺放等內容；前廳服務(wù)項目增加落實(shí)垃圾分類(lèi)、限制一次性用品使用和防疫安全等內容。
“服務(wù)制勝一直是寧波旅游飯店的經(jīng)營(yíng)法寶，這次大賽更加豐富和提升了大家的服務(wù)技能，相信一定能夠打動(dòng)游客，提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)?！睂幉ㄊ酗埖陿I(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)胡云波說(shuō)，上半年，寧波飯店業(yè)企業(yè)面對困難，堅持品質(zhì)不放松，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不斷提升，目前整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)已經(jīng)恢復到去年同期的八成水平。
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