婚禮堂，還站在風(fēng)口上嗎？

“迅速發(fā)展、野蠻生長(cháng)、百花齊放”，描述了婚禮堂這幾年的發(fā)展情況。當下有的跑步入局，有的感嘆競爭激烈、生存壓力大！

本文作者：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察特約撰稿人 李文波

婚禮堂行業(yè)在中國發(fā)展20年的時(shí)間，到今天全國已有數以萬(wàn)計的婚禮堂宴會(huì )廳?！把杆侔l(fā)展、野蠻生長(cháng)、百花齊放”等這些詞，一直在描述這些年婚禮堂的發(fā)展情況。

但近些年來(lái)，各地適婚人口數量在逐年下降，且會(huì )維持較長(cháng)的一段時(shí)間。

于是，一方面是數量驟增的宴會(huì )廳，另一方面是下降的適婚人口，市場(chǎng)杠桿已然由求大于供轉為供大于求的局面，很多一二線(xiàn)城市的婚禮堂入局者都在感嘆競爭激烈，生存壓力很大，三四線(xiàn)城市則紛紛想盡快投入到這個(gè)行業(yè)內來(lái)。

現在讓我們一起來(lái)看看，婚禮堂行業(yè)還是否站在風(fēng)口上呢？行業(yè)的發(fā)展一般可分為四個(gè)階段：藍海期、紅海期、淘汰期、穩定期。

藍海期

藍海期是最好的時(shí)候，機會(huì )剛剛冒頭，幾乎沒(méi)有競爭對手，最先入場(chǎng)的玩家肯定賺錢(qián)。

相對來(lái)說(shuō)，藍海期的宴會(huì )廳產(chǎn)品設計尚未成熟，有主題的裝修呈現的宴會(huì )廳，通過(guò)餐飲+婚慶的服務(wù)模式，分別成為了各地市場(chǎng)的第一個(gè)吃螃蟹的婚禮堂企業(yè)。

當然，藍海期的時(shí)候，產(chǎn)品和服務(wù)簡(jiǎn)單，利潤率較高，市場(chǎng)增長(cháng)率也較高，也正是企業(yè)快速拓展和發(fā)展的大好時(shí)期。

紅海期

藍海期轉瞬即逝，因為很快大家都知道婚禮堂投資回報速度快、有錢(qián)賺，大家都會(huì )想辦法入場(chǎng)，進(jìn)來(lái)賺錢(qián)的人一多，行業(yè)就轉入了下一個(gè)階段紅海期。

紅海期的早期，真的是豬都能飛上天，迅速拓展市場(chǎng)，單個(gè)城市多點(diǎn)布局，形成經(jīng)營(yíng)矩陣，迅速成為當地市場(chǎng)的“寡頭”。比如這個(gè)時(shí)期走出來(lái)的中國婚禮宴會(huì )第一股，便是典型的佼佼者。

同時(shí)，這個(gè)時(shí)候大批玩家入場(chǎng)，無(wú)論是餐企、婚企還是地產(chǎn)或是資本方，都想在婚禮堂行業(yè)內分一杯羹。

當地市場(chǎng)宴會(huì )廳數量，在短短一兩年時(shí)間內迅速增長(cháng)，宴會(huì )廳的數量遠遠供大于求之時(shí)，競爭直接加劇，各種價(jià)格廝殺已然開(kāi)始。

比如：新店預售期間婚慶立減10000元，婚宴預定指定檔期場(chǎng)布免費，周末、法定節假日午宴除外宴席標準餐全單5.9折等等各種讓價(jià)活動(dòng)滿(mǎn)天飛。

各地的婚禮堂企業(yè)，為了搶占市場(chǎng)份額，每家企業(yè)都有自己的策略和規劃，對于先入局者來(lái)說(shuō)有率先開(kāi)啟價(jià)格戰的主動(dòng)權，后入局者則有背水一戰的決心。

然而，這很快就會(huì )導致部分婚禮堂企業(yè)投資回報周期拉長(cháng)，公司甚至開(kāi)始出現虧損的局面。

2022年的婚禮堂企業(yè)，似乎就處在紅海期的后期，競爭異常激烈，擴大生產(chǎn)、盲目競爭、泥沙俱下，魚(yú)目混珠。

淘汰期

畢竟宴會(huì )市場(chǎng)容量有限，盲目擴張帶來(lái)惡性競爭，大量宴會(huì )廳、資源積壓將會(huì )成為無(wú)效沉淀。此時(shí)，就將進(jìn)入行業(yè)的淘汰期。

大多企業(yè)可能會(huì )出現經(jīng)營(yíng)不善、管理不到位、產(chǎn)品不過(guò)關(guān)、服務(wù)無(wú)體驗、人力成本高、房租租金高、整體利潤率低的多種情況，這個(gè)階段無(wú)利可圖之時(shí)，或許只能黯然退場(chǎng)。

但在淘汰期內，也總會(huì )有優(yōu)秀的企業(yè)異軍突起，卓越者將走向壟斷。

穩定期

隨著(zhù)時(shí)間的推移，婚禮堂行業(yè)的玩家越來(lái)越少，最終行業(yè)轉向穩定期：穩定期行業(yè)的大玩家只剩幾位，這個(gè)時(shí)候大家達成共識，各自守各自的細分用戶(hù)群。

這個(gè)時(shí)候誰(shuí)也沒(méi)有暴利，都賺一點(diǎn)辛苦錢(qián)。

市場(chǎng)在千變萬(wàn)化，發(fā)展最終將是新事物不斷替代舊事物，這是亙古不變的規律。在這樣的關(guān)鍵時(shí)期，我們應該何去何從，如何不成為被淘汰的一份子呢？

“極致性?xún)r(jià)比”！從兩個(gè)方面去著(zhù)手：

1、打磨產(chǎn)品，把產(chǎn)品做到極致，把物業(yè)、菜品、婚慶服務(wù)等做到極致；

2、降低成本，把各項成本降到極致，把人力成本、采購成本、營(yíng)銷(xiāo)成本、租金成本、能耗成本等降到極致。

目前，野蠻生長(cháng)的時(shí)代已經(jīng)結束，精細化運營(yíng)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。每一個(gè)環(huán)節做到極致方能立于不敗之地。歷史的規律告訴我們，真正抓住一個(gè)風(fēng)口機會(huì )做大的，一個(gè)行業(yè)沒(méi)有幾家。

而現在的婚禮堂，還處在風(fēng)口上嗎？哪家可以是站在風(fēng)口上做大做強的企業(yè)呢？

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