今后，婚禮模式會(huì )更多樣化，而不會(huì )局限于一種模式。對婚禮從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，就要拿出十八般武藝，動(dòng)腦筋去創(chuàng )新，想一些更有創(chuàng )意的點(diǎn)子。
文章轉載自：婚禮業(yè)；作者：高參君
16年，不斷調整“角色”
上海昕蔚禮儀服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“昕蔚禮儀”），在本地及周邊地區，名氣不小。2004年成立，既幫助酒店開(kāi)拓客戶(hù)，又幫助客人尋找心儀酒店，省心省力地拿下一場(chǎng)又一場(chǎng)高性?xún)r(jià)比的婚禮，讓昕蔚禮儀在不到10年的時(shí)間里，順利“出圈”。
隨著(zhù)酒店越來(lái)越多，2013年之前基本以“酒店指定合作婚慶”為主的模式受到市場(chǎng)的巨大沖擊，酒店的業(yè)務(wù)量在越發(fā)激烈的競爭中不斷減少。
昕蔚禮儀開(kāi)始轉型升級，從原來(lái)為酒店提供服務(wù)的供應商式合作婚慶，轉而主動(dòng)出擊、沖在一線(xiàn)幫助酒店開(kāi)拓客源、打開(kāi)銷(xiāo)售；另一方面，繼續為客人提供婚禮策劃配套服務(wù)。
思考，避免同質(zhì)化“競爭”
酒店和一站式（婚禮）會(huì )所的盈利模式有所不同。酒店有客房配套的會(huì )議客戶(hù)，所以，他們必須有會(huì )議服務(wù)的檔期和空間，不可能像一站式會(huì )所一樣進(jìn)行改裝。但是，很多客人認可五星級酒店的服務(wù)標準、品牌形象和菜品，對于倍受人們熱追的“儀式感”，越來(lái)越多的客人希望借助五星級酒店，甚至是超五星、奢華酒店來(lái)滿(mǎn)足。
因為疫情的影響，不少圈內人提起這個(gè)2020年，都免不了一聲長(cháng)嘆。但是昕蔚禮儀不僅做到了“工作基本照舊”，甚至還“開(kāi)發(fā)了新的合作伙伴”。
這個(gè)“非典型樣本”無(wú)疑為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了一些不同的思考和借鑒。
同樣身處其中的我們，不妨來(lái)看看他們是如何調整思路，學(xué)會(huì )與疫情共舞，并找到全新的舞臺的。
Q&A
Q：疫情影響之下，你們的日常是怎樣的？
A：復工后，我們的日常工作基本照舊，基本上做到正常的復工。還拓展了一些業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)了好多新的合作酒店，人員也在招聘，而且有好幾個(gè)精英入職了。
3月10號防控政策允許復工后，除了部分外地員工沒(méi)法回來(lái)，我們做到了90%以上的復工，并通過(guò)在線(xiàn)聯(lián)系的方式接受咨詢(xún)、進(jìn)行溝通和參觀(guān)場(chǎng)地。三月底四月初已經(jīng)承辦了一場(chǎng)小型的寶寶宴，五月黃金周期間完成了新年以來(lái)的第一場(chǎng)婚禮。因疫情防控要求，有些酒店一直到6月左右才解封對外開(kāi)放。
安全起見(jiàn)，我們建議客人延期，所以上半年的婚禮和宴會(huì )活動(dòng)基本都延期到下半年或者明年了。當然也有客人取消了訂單。
復工以來(lái)，客人也陸陸續續開(kāi)始籌備婚禮、尋找結婚場(chǎng)地的活動(dòng)。但是，上半年的簽單量比往年同期減少了1/3。
Q：疫情的影響主要表現在哪些方面？
A：首先，婚禮規模變得更加小型了，已簽訂單中，客人的桌數都減少了，平均減少了3-5桌。還有一個(gè)趨勢就是好多婚宴變成寶寶宴了（笑）。而且，在高端豪華或奢華酒店，原來(lái)是以20-30桌的規模為主，但是疫情以來(lái)，這樣的客人減少了，規?；旧霞性?0-20桌之間，占70%。
十桌以下的小型婚禮越來(lái)越多了，開(kāi)始出現5-8桌的訂單，這些客人在預算可控的范圍內會(huì )選擇高單價(jià)的菜單。
另外，從預算層面來(lái)說(shuō)，我們能感覺(jué)到現在預算高的消費群體比原來(lái)少了。高端或奢華酒店中單桌消費一萬(wàn)元以上的客人預算沒(méi)有太大變化，減少人數縮小規模的消費單價(jià)不降反升。消費預算在7、8千的客人出現了降低預算的現象，他們會(huì )選擇更便宜的菜單。
Q：請您談?wù)労笠咔闀r(shí)代，婚禮酒店消費市場(chǎng)未來(lái)的前景，或者您對行業(yè)發(fā)展趨勢的思考？
A：我覺(jué)得受疫情影響，未來(lái)不遠的時(shí)間里，可能會(huì )出現“兩多”現象：小型、小眾、個(gè)性的目的地婚禮可能會(huì )越來(lái)越多，還有就是一些融入社交關(guān)系的家族化婚禮，需要較大場(chǎng)地的婚禮也會(huì )越來(lái)越多；
我們也看到一站式婚禮酒店越來(lái)越多，而且還有不少在建設并陸續地開(kāi)業(yè)。
雖然，在上海這樣的超一線(xiàn)城市中，各種類(lèi)型的酒店林立，酒店婚宴市場(chǎng)的競爭已經(jīng)進(jìn)入白熱化，不過(guò)，在二三線(xiàn)城市以下地區，一站式婚宴酒店還是有很大的發(fā)展空間。
今后，婚禮模式會(huì )更多樣化，而不會(huì )局限于一種模式。對婚禮從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，就要拿出十八般武藝，動(dòng)腦筋去創(chuàng )新，想一些更有創(chuàng )意的點(diǎn)子。
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