婚禮堂應從服務(wù)著(zhù)手，提高客戶(hù)的體驗感，優(yōu)化服務(wù)標準和服務(wù)流程，關(guān)注服務(wù)品質(zhì)，通過(guò)定制化的服務(wù)打造婚禮堂行業(yè)差異化優(yōu)勢。

目前婚禮堂數量眾多，客戶(hù)的選擇范圍廣，消費低迷，婚禮堂從服務(wù)著(zhù)手，注重客戶(hù)的體驗感，通過(guò)定制化的服務(wù)打造行業(yè)差異化優(yōu)勢。

婚禮堂標準化發(fā)展，可以達到快速復制人才的目的，節約經(jīng)營(yíng)成本，減輕經(jīng)營(yíng)壓力，對企業(yè)來(lái)說(shuō)標準化具有重要意義。

此次2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì )特邀源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心總經(jīng)理 李俊，向我們分享關(guān)于婚禮堂行業(yè)如何以服務(wù)打造差異化優(yōu)勢的獨特見(jiàn)解。

源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心

源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心位于以四季如春著(zhù)稱(chēng)的昆明市，耗資6000萬(wàn)打造，坐擁9000㎡建筑面積，5大主題宴會(huì )廳，10余間藝術(shù)餐飲包房，將宴會(huì )與餐飲完美結合，是昆明西北片區首家傾注千萬(wàn)打造的沉浸式、明星級別的宴會(huì )藝術(shù)中心。

宴會(huì )藝術(shù)中心打破與傳統婚禮堂的一致性和常規化，呈現獨特、現代、時(shí)尚、專(zhuān)業(yè)的沉浸式婚禮場(chǎng)景，致力于提升片區婚禮幸福指數。

十間風(fēng)格不一的藝術(shù)包房，親民的價(jià)格，以國宴品質(zhì)打造創(chuàng )新融合菜，滿(mǎn)足商務(wù)接待、家庭聚會(huì )、各類(lèi)宴請的需求，讓客戶(hù)吃飽、吃好、有面子。

1300平米國內首家“4D 標準化智能廚房”，全面保障了“現場(chǎng)消防、食品、防控、智能”安全管理，實(shí)現了廚房標準化、智能化、信息化、數字化。為每一位顧客打造放心、安心、舒心的用餐環(huán)境。

Q&A

Q：你所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：我所處的城市是云南昆明，疫情開(kāi)放以后，昆明的婚禮堂行業(yè)正處于迭代升級，也有高中低層次之分，昆明屬于低端。因為昆明是二線(xiàn)城市，餐標消費水平還處于中下的位置。

那昆明的婚禮堂發(fā)展情況，首先就是數量多。疫情后，有很多行業(yè)都轉型做婚禮堂或餐飲板塊，像雨后春筍般發(fā)展。

當然，一站式婚禮堂或者沉浸式婚禮堂，昆明目前也陸陸續續開(kāi)了很多家，所以對于昆明的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，婚禮堂的數量比較多，競爭也比較激烈。

Q：源合緣在日常管理中有遇到過(guò)什么樣的困局？又是怎樣破局的？

A：首先第一是人才的管理、人才的復制。作為一個(gè)新的企業(yè)、新的品牌婚禮，我們對人員的選擇、培養是花費了很多的時(shí)間和精力，目前的困境是人員業(yè)務(wù)生疏，所以我們在選擇人員的時(shí)候，就需要多花費精力，讓他們對業(yè)務(wù)更加熟悉。

第二是經(jīng)營(yíng)成本，目前門(mén)店經(jīng)營(yíng)有三座大山：房租、人工、食材成本。通過(guò)我們的智能化、標準化的管控方式，可以從食材、人員成本方面做大幅度節約。比如，我們的人員方面，會(huì )選擇使用兼職的方式，減少固定員工，以此來(lái)減低人員成本。

同時(shí)，我們建立了4D標準化智能廚房，可以從源頭選材料，重點(diǎn)監督加工環(huán)節，管控食材成本。對于其他能耗的成本，我們也建立了相關(guān)的小組進(jìn)行管控。

Q：源合緣是如何深化差異化優(yōu)勢的？

A：目前因為婚禮堂數量多，客戶(hù)的選擇范圍也比較廣，消費也比較低迷，所以我們在做差異化的板塊。從我們整體的服務(wù)去著(zhù)手，更注重客戶(hù)的體驗感。

比如，我們會(huì )定做一些客戶(hù)專(zhuān)屬的一些禮品，這是其他地方所沒(méi)有的，定制化的服務(wù)也會(huì )打動(dòng)客戶(hù)。整個(gè)服務(wù)過(guò)程當中，我們也會(huì )優(yōu)化服務(wù)標準和服務(wù)流程，關(guān)注服務(wù)品質(zhì)，這也是我們企業(yè)是側重的板塊。

Q：如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A：我覺(jué)得標準化非常重要，這也是為婚禮堂的品質(zhì)負責，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，標準化最好的目的是能快速復制人才。剛才也說(shuō)了，我們在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，人才是我們重要的一個(gè)板塊。那有了標準化以后，可以達到快速復制人才的目的。

同時(shí)在經(jīng)營(yíng)成本上，標準化的運行可以節約成本，減輕成本經(jīng)營(yíng)的壓力，這是我覺(jué)得標準化的重要意義。

并且，標準化可以提高客戶(hù)的體驗感，感受到婚禮堂的服務(wù)標準，從到店到離店的整個(gè)過(guò)程中，是具有一致性的。

所以說(shuō)我覺(jué)得標準化的發(fā)展，對于企業(yè)來(lái)講是非常重要的，我們也一直在往標準化去發(fā)展。

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