傳統餐飲酒店轉型婚禮堂，首先要著(zhù)重打造自身的婚禮策劃及宴會(huì )服務(wù)，提升策劃團隊的內容和服務(wù)，脫離純餐飲酒店概念，打造全方位的宴會(huì )服務(wù)。

未來(lái)，婚禮堂行業(yè)的機遇挑戰并存，各行各業(yè)的資金涌入，人數激增的同時(shí)，也帶給行業(yè)帶來(lái)沖擊，隨之而來(lái)的是更多的機遇。

餐飲酒店轉型婚禮堂酒店模式，首先要著(zhù)重打造自身的婚禮策劃及宴會(huì )服務(wù)，提升策劃團隊的內容和服務(wù)，脫離純餐飲酒店概念，打造全方位的宴會(huì )服務(wù)。

此次2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì )特邀世紀緣酒店集團副總裁 顏鹍，向我們分享關(guān)于傳統酒店轉型宴會(huì )型酒店的獨特見(jiàn)解。

世紀緣酒店集團

世紀緣酒店集團，創(chuàng )立于1999年，總部位于南京，是以星級酒店、時(shí)尚餐飲、文化旅游、婚慶文化、休閑娛樂(lè )、科技制造六大產(chǎn)業(yè)為主體的綜合性企業(yè)集團。

作為全國首家五星級婚禮酒店、中國最具代表的宴會(huì )型星級酒店之一，經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，集團現擁有20余個(gè)品牌，包括世紀緣酒店、世紀緣度假酒店等多品類(lèi)星級酒店，派浪鮮生、海熾、碉堡烤魚(yú)等多個(gè)餐飲品牌，并深度布局文旅、科技等多個(gè)領(lǐng)域，打造多元化品牌矩陣。

自2011年起，集團破局宴會(huì )市場(chǎng)，以中高端餐飲+宴會(huì )剛性需求，建立世紀緣“會(huì )管家·宴專(zhuān)家”品牌認知。細分需求，精耕市場(chǎng)，世紀緣憑借在大型餐飲和婚禮宴會(huì )經(jīng)營(yíng)上的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，形成完善成熟的婚慶和宴會(huì )管理體系，在一站式婚禮宴會(huì )領(lǐng)域具備較強的市場(chǎng)競爭力。

目前，集團旗下宴會(huì )廳超320個(gè)，經(jīng)營(yíng)面積80萬(wàn)平，年舉辦大型宴會(huì )超3萬(wàn)場(chǎng)，年服務(wù)3.9萬(wàn)對新人，每年有10萬(wàn)家庭在世紀緣留下歡聚的幸福記憶，23年累計服務(wù)超220萬(wàn)家庭及企業(yè)單位。

Q & A

Q：您所在的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：目前南京婚禮堂的發(fā)展還是非常迅速，起步也較早。優(yōu)秀的婚禮堂、物業(yè)也越來(lái)越多，競爭非常激烈。

Q：作為國內最早探索宴會(huì )型酒店模式的品牌之一，您對后面一些想轉型的酒店有什么建議？

A：對一些餐飲酒店意向轉婚禮堂或者全宴會(huì )的酒店模式，以我們這些年的經(jīng)驗，首先要著(zhù)重打造自身的婚禮策劃及宴會(huì )服務(wù)。策劃團隊只要有了內容和服務(wù)之后，才是完整的婚禮型酒店或宴會(huì )型酒店，這樣可以脫離純餐飲的概念，給到新人全方位的服務(wù)。

Q：對于宴會(huì )型酒店和常規酒店的運營(yíng)主要區別在哪？

A：宴會(huì )型酒店的出餐，一定是非常大型的出餐形式。

在這種情況下，除了像以前的酒店一樣，關(guān)注菜肴出品之外，更要關(guān)注的是菜肴出品的流程和順序，這樣才能更好保證菜肴的溫度、出菜速度等。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰？

A：未來(lái)，婚禮堂酒店行業(yè)的機遇與挑戰是并存的。

現在整個(gè)亞?wèn)|地區有很多的地產(chǎn)業(yè)，包括各行各業(yè)的資金都涌入到婚禮堂行業(yè)中。

入行人數的激增，對行業(yè)是一種沖擊，隨之而來(lái)的是更多的機遇，但是與此同時(shí)，競爭也會(huì )越來(lái)越大，行業(yè)的風(fēng)險也在提高。

企業(yè)在今后的發(fā)展過(guò)程中，要把自己的內功做好。行業(yè)整體的發(fā)展空間還是很大的。

Q：如何看待婚禮堂標準化法發(fā)展？

A：標準化發(fā)展對行業(yè)具有重要的促進(jìn)作用，在今后標準化的道路上，作為推動(dòng)標準化的團隊，包括結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察或是團隊能夠提供培訓類(lèi)的服務(wù)。

評定標準的同時(shí)，還能把標準讓更多的企業(yè)去學(xué)習、掌握，落地到自己的企業(yè)當中。

[ 原創(chuàng )聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察原創(chuàng )；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多