客群消費需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶(hù)的消費體驗感之余，還要不斷調整經(jīng)營(yíng)思路和方向，迎合婚禮市場(chǎng)需求。
目前，婚禮堂客群消費需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶(hù)的消費體驗感之余，還要不斷調整自身的經(jīng)營(yíng)思路和方向，迎合婚禮市場(chǎng)和消費者需求。
選址對于婚禮堂酒店來(lái)說(shuō)非常重要，其次要找準酒店定位和目標客群定位，根據區域屬性和特點(diǎn)，制定適配的經(jīng)營(yíng)方式。
此次，2023年12月第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會(huì )特邀皇庭御膳品牌的創(chuàng )始人 黃云飛先生，向我們詳細解析結婚行業(yè)目前的表現和婚禮堂酒店未來(lái)的發(fā)展趨勢。
Q1.目前結婚行業(yè)的發(fā)展現狀和特點(diǎn)是什么？
目前結婚行業(yè)所有的數據表明，從2023年到2024年行業(yè)的整個(gè)態(tài)勢是處于下降狀態(tài)的，那么現在呢，對于行業(yè)來(lái)說(shuō)稍微是顯內卷一點(diǎn)，屬于我們的蛋糕啊越來(lái)越小，分的人越來(lái)越多。
Q2.婚禮堂酒店的核心競爭力是什么？
皇庭御膳也算是重慶婚禮堂酒店先行先試者，那么婚禮堂酒店對于我們來(lái)說(shuō)呢，最主要的還是需要注重客戶(hù)的消費體驗感。
很多婚禮堂酒店可能側重于把新人的感受和儀式，皇庭御膳跟其他的酒店有一些區別，就是我們不光會(huì )考慮到新人的感受，還會(huì )考慮參加宴會(huì )的賓客的感受。而且我們的菜品服務(wù)跟其他的酒店也有些區別，因為我們會(huì )追求極致的消費體驗感。
Q3.現階段結婚人群的需求和之前有什么不一樣？
肯定是有變化的。
在十多年前，大家覺(jué)得結婚就是一個(gè)形式，但對于現在的年輕人來(lái)說(shuō)呢，結婚更多的是一種情感的宣泄和才藝的展示，特別是我覺(jué)得現在的年輕人，好像是沒(méi)有才藝就不能結婚。
其次呢，我覺(jué)得現在年輕人的消費需求也變了，所以我們也有很多種不同形式的婚禮存在，包括我們自己擁有的草坪婚禮。
原來(lái)在重慶來(lái)說(shuō)，晚上辦婚宴可能是二婚，但是現在年輕人也有晚上辦婚禮的，像我們的草坪婚禮party的形式啊，年輕人的婚禮呈現方式各種各樣。
Q4.宴會(huì )廳未來(lái)一廳多用的發(fā)展方向是什么？
目前是宴會(huì )廳的區域性有一些變化，我們所處的區域跟其他的區域有所不一樣。我們寶寶宴的單價(jià)比婚宴的單價(jià)高，這是區域性的問(wèn)題。
那么寶寶宴這一塊，我覺(jué)得也是我們宴會(huì )的產(chǎn)品之一，因為我們是一個(gè)綜合型酒店，不光有婚禮堂，我們也有空廳、定制廳，那么包括年會(huì )、會(huì )議這種我們都能承辦，所以說(shuō)一個(gè)綜合型的酒店，至少周一到周五的時(shí)間段不會(huì )空閑。
我們在這個(gè)區域的話(huà)，有可能大家都了解，婚禮堂業(yè)的可能是周末經(jīng)濟，從周末經(jīng)濟來(lái)分析的話(huà)，如何來(lái)把周一到周五填進(jìn)去，是我們值得研究的課題。對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，只要能覆蓋我成本就可以了。
如果真正讓企業(yè)獲利，產(chǎn)生真正產(chǎn)生效益的話(huà)，還是要靠周末的婚禮堂，婚宴、各種宴會(huì )的承辦，這對我們的經(jīng)營(yíng)也有一些影響，特別像一些會(huì )議可能會(huì )影響使用。
所以我們在選址定位的時(shí)候，單店共7個(gè)廳，婚禮堂只占3個(gè)，從整個(gè)經(jīng)營(yíng)的思路來(lái)看，我們的產(chǎn)品線(xiàn)是比較豐富的。
Q5.對于即將開(kāi)業(yè)的婚禮堂酒店有什么建議？
首先我覺(jué)得婚禮堂酒店第一個(gè)是選址，選址非常重要。我們有一個(gè)理念，就是從來(lái)不撿冷寶，一定要選黃金地段。
第二個(gè)是確定了地段以后，一定要做好定位，定位很重要，確定酒店的人均消費大概在什么位置以及接待的客群定位。當然，我們所有的城市不一樣，各個(gè)情況也不一樣，特別是像有些區域可能消費不高，但是體量很大，但是有些區域呢，地處城市中心位置，屬于消費相對偏高但是體量很小。那么確定好酒店的定位以后，我們才可能對后期的經(jīng)營(yíng)、設計等方面有更好的支撐。
從婚禮堂來(lái)講，我覺(jué)得這是一個(gè)完整的流程，從選址、定位、落地、經(jīng)營(yíng)，然后包括營(yíng)銷(xiāo)方式、獲客的渠道等等。
現在年輕人的需求都已經(jīng)跟之前發(fā)生了很大的變化，所以說(shuō)我感覺(jué)不光是行業(yè)內卷的問(wèn)題，還有一個(gè)問(wèn)題就是，婚禮堂酒店要迎合市場(chǎng)和消費者需求的問(wèn)題。
Q6.從業(yè)以來(lái)行業(yè)和個(gè)人的變化？
我覺(jué)得首先是行業(yè)有變化，行業(yè)的變化給我帶來(lái)了很大的啟發(fā)。
原來(lái)在做社會(huì )餐飲，就是婚宴、壽宴這一板塊，可能我們給的客戶(hù)的感受也就是就餐而已。但是現在呢，我們有一些不同形式的婚禮呈現，最重要的是現在結婚人群的需求發(fā)生了變化，那么我們要怎么來(lái)迎合市場(chǎng)。
其實(shí)從我們企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是屬于比較老的企業(yè)，但一直是跟著(zhù)市場(chǎng)在變化，也算是老企業(yè)新面貌，不停調整經(jīng)營(yíng)思路和方向。
Q7.如何看待2024年結婚行業(yè)的新機遇？
2024年結婚行業(yè)的新機遇，我覺(jué)得在營(yíng)銷(xiāo)方面要做一些改變吧。因為現在處于互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，婚禮堂的獲客方式要發(fā)生很大的變化，年輕人可能會(huì )更直接一些，包括我覺(jué)得渠道上也要發(fā)生一些變化，還有客戶(hù)的消費體驗、酒店菜品也要做一些調整。
新機遇呢，我覺(jué)得一定要做差異化。我們這個(gè)行業(yè)呢，其實(shí)不能做同質(zhì)化競爭，一定要做差異化競爭，婚禮堂企業(yè)一定要保留自己的特色。
像一些企業(yè)可能是以宴會(huì )形式為主，一些企業(yè)呢以廳漂亮為主，我們所追求的就是消費者的極致體驗感，酒店的復購率也很高，這一塊對于我們企業(yè)在重慶來(lái)說(shuō)，相對是比較強的一點(diǎn)。
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