婚禮堂新店籌備8大關(guān)鍵！

從籌備工作開(kāi)始，新店開(kāi)業(yè)所需材料，工程建設，員工福利，每一項都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和落地?！督ㄔO事項資料包》從0開(kāi)始，一鍵搞定！

繼《新店運營(yíng)資料包》之后，為了更進(jìn)一步幫助新籌備的婚禮堂企業(yè)，我們整理了《建設事項資料包》——從籌備工作開(kāi)始，新店開(kāi)業(yè)所需材料，工程建設，員工福利，每一項都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和落地?！督ㄔO事項資料包》從0開(kāi)始，一鍵搞定！

本文內容整理自源合緣宴會(huì )藝術(shù)中心總經(jīng)理 李俊的直播分享，《建設事項資料包》也由李俊提供，都是門(mén)店實(shí)際使用的資料。

此次分享的內容涵蓋：

新店開(kāi)業(yè)事項

工程部事項

關(guān)于員工

項目市場(chǎng)數據分析

投資預算測算

內容涵蓋：

婚禮堂投資如何讓利潤最大化？

效益最大化？

籌備流程清晰化？

【物業(yè)選址】

婚禮堂建設要考慮客戶(hù)在哪里？距離就非常重要：新人會(huì )選址5公里范圍內的酒店。

① 租賃/自持/合作

必須要考慮：租賃的年限和租賃成本（包含年限遞增）兩大因素

② 租賃年限：10年、15年、20年

③ 選址定位：

□ 商業(yè)聚集型（市區內：高密度人群）：選址好、坪效高、可賣(mài)高價(jià)、競爭對手多

商業(yè)聚集型更多要做：區隔對手、做差異化

□ 郊區型商圈（城邊城區：人口密度低）：租金低、競爭對手少、價(jià)格親民
郊區型商圈要做：體驗感和口碑、轉介紹、復購率

④ 物業(yè)所屬區位區域：市中心、市區內、郊區、郊外

⑤ 周邊房租情況市調（掌握物業(yè)的價(jià)值）

⑥ 租賃物業(yè)洽談優(yōu)惠政策：免租周期、贈送面積

⑦ 物業(yè)條件：面積 / 層高 / 停車(chē)位 / 規劃區域

⑧ 物業(yè)規模：廠(chǎng)房改造、商場(chǎng)、新樓盤(pán)、層高不低于5米、最多規劃幾個(gè)宴會(huì )廳（5000平方米規劃4個(gè)-5個(gè)宴會(huì )廳相對合理）

【投資項目定位】

對5公里范圍內的同競婚禮堂和客戶(hù)市調來(lái)確定自家定位

① 同競品牌的情況：店面規模、離我們位置、接待體量、桌均消費、人均消費、2年內的經(jīng)營(yíng)情況

② 區位位置 / 商業(yè)綜合體價(jià)值 / 當地政府對區域發(fā)展目標和規劃

③ 人口密度調查：周邊居住情況 / 人口數量 / 主要群體（社區居民、商業(yè)住戶(hù)、白領(lǐng)職員） / 全年結婚的對數 / 銀行學(xué)校4S店等

④ 用戶(hù)消費能力市調

⑤ 交通情況：紅燈、地鐵、公交

⑥ 區域平均宴請桌數：20桌以下、30桌-50桌、50桌-70桌、70桌以上

投資定位決定了在片區發(fā)展的基礎，是否能支撐起客資需求及客戶(hù)消費水平，完善的市場(chǎng)調查，是前期需要重點(diǎn)精準化去分析的工作。

【精準的市場(chǎng)調研確定項目定位】

① 按照面積規劃宴會(huì )廳數量及接待桌數

② 確定初步的餐標（低/中/高）重點(diǎn)側重：低餐標做引流、中餐標作為主流、高餐標做配套

③ 確定意向的固裝廳場(chǎng)景銷(xiāo)售均價(jià)，高使用率決定宴會(huì )廳的高利潤

④　確定平面功能布局規劃：大堂、儀式堂、禮服館、宴會(huì )廳、化妝間、咖啡吧、洽談室、公共衛生間、傳菜通道、貨梯、戶(hù)外草坪、餐飲包間、KTV

⑤　年接待人數/起數
? 平面規劃時(shí)就區隔同競對手，把自家的特點(diǎn)、特色做足成為加分項，比如化妝間配淋浴間、KTV配送、明廚亮灶廚房參觀(guān)
? 項目投資取決于客戶(hù)市場(chǎng)分析及定位，不能一味的追求豪華或者老板喜歡，客戶(hù)的消費能力、消費水平、消費需求必須要認真考慮。

【婚禮堂投資預算】

計算的越詳細，投資額更精準（給學(xué)員的禮包有參考）

① 房屋租賃費用（與業(yè)主方洽談）
② 設計費用（低80元、中150元、高250元以上）
③ 裝修平均均價(jià)（硬裝/軟裝） 低：1500元/㎡ 中：2500元/㎡ 高：3000元/㎡
④ 燈光/音響/LED大屏（品牌選擇：高中低）
⑤ 天然氣費用（選擇物業(yè)時(shí)要重點(diǎn)考慮天然氣情況，不然會(huì )產(chǎn)生大筆費用）
⑥ 廚房預算（土建 / 水電 / 廚具 / 新風(fēng) / 餐具 / 用具 / 餐車(chē)）
⑦ 消防、強電、弱電（網(wǎng)絡(luò ) / 監控 /廣播 / 信息發(fā)布機）
⑧ 空調系統 / 新風(fēng)系統 / 熱水系統 / 水凈化系統
⑨ 電梯 / 貨梯
⑩ 家具：陳列擺件、桌椅、沙發(fā)、電視機
? 布草 / 窗簾
? 燈具 / 潔具 / 門(mén)窗 / 瓷磚 / 電線(xiàn) / 管件
? VI品牌設計（商標注冊）印刷品
? 指示牌、門(mén)頭字體（所有字體）
? 聘請第三方監理公司費用
? 開(kāi)業(yè)接待費用
? 預售費用 / 廣告費用
? 籌備周期費用：籌備組工資、接待費、考察費用、籌備日常開(kāi)支
? 辦理開(kāi)業(yè)證件費用

【婚禮堂裝修時(shí)間周期參考】

① 設計時(shí)間：90天-100天（平面圖、效果圖、全套施工圖）

② 裝修時(shí)間：100天-120天，調價(jià)、考察、談判、核算時(shí)間
? 5000平方以下（4個(gè)月-6個(gè)月）
? 5000平方-1萬(wàn)平方（6個(gè)月-8個(gè)月）
? 1萬(wàn)平方米以上（12個(gè)月）

【投資回報預算】

按照業(yè)務(wù)板塊組成測算出全年的營(yíng)業(yè)收入

① 宴會(huì )板塊：桌數 X 預估上坐率
舉例：6個(gè)宴會(huì )廳有200桌的容納量 X 365天=73000桌 X 30%=21900桌=3285萬(wàn)
? 一年365天：12個(gè)月48個(gè)周末96個(gè)周末天，90%上座率
? 月接待：1825桌、日接待：60桌

② 場(chǎng)景板塊：全年場(chǎng)次 X 費用
? 舉例：年接待21900桌÷30桌/起=730場(chǎng) X 固裝均價(jià)15000元/場(chǎng)=1095萬(wàn)元
? 月接待：60場(chǎng)、日接待：2起

③ 人員板塊：每次利潤X場(chǎng)次
④ 餐廳包房：餐位X上坐率
⑤ 其它收入

三個(gè)營(yíng)收指標：保底 / 合理 / 挑戰
人均勞效=月使用人數÷月?tīng)I收營(yíng)業(yè)額
土地坪效=月?tīng)I業(yè)收入÷使用面積

婚禮堂經(jīng)營(yíng)成本參考：

① 房租占營(yíng)收的：8%-10%
② 人工成本：18%-25%
③ 綜合食品成本：30%-40%
④ 稅金：3%
⑤ 能耗：3%（水電氣）
⑥ 折舊：3%-5%
⑦ 其它：3%-5%（營(yíng)銷(xiāo)費用/維修費用/員工社保福利/辦公費用）

全案平面布局規劃

設計保障運營(yíng)

1、團隊入駐，建立籌備小組：（職責明確分工合理）
? 總經(jīng)理/操盤(pán)手、財務(wù)、廚房、前廳、工程、監理、駐場(chǎng)設計、銷(xiāo)售
? 法律顧問(wèn)聘用：股東協(xié)議、股東章程擬定、條款、籌備期間合同審核、配合洽談

2、各部門(mén)按照開(kāi)業(yè)時(shí)間節點(diǎn)制定工作進(jìn)度表（給學(xué)員的禮包有參考）
參考：每個(gè)月10%的工資做為軍令狀

3、項目設計、施工單位、消防、強弱電、空調、廚具公司篩選
① 招投標文件（時(shí)間、要求）、中標通知/未中標通知（給學(xué)員的禮包有參考）
② 報價(jià)審計：比質(zhì)、比量、比品牌、比付款方式、服務(wù)年限
③ 設計先行，設計出來(lái)后才能出其它報價(jià)（? 施工圖紙的完整 ? 要求駐場(chǎng)）

按照區域進(jìn)行平面布局規劃，實(shí)現差異化：

公共區域：大堂、咖啡吧、迎賓區、銷(xiāo)售部洽談區、衛生間、異業(yè)商家區、婚紗禮服管、喜品店、新娘房、母嬰室

經(jīng)營(yíng)區：宴會(huì )廳（主題固裝、寶寶宴廳、多功能廳）、餐飲包房（連包、單包、大包）、客房房間、KTV

操作區：廚房（凈水系統、溫控系統、環(huán)保節能降噪系統、一體化洗碗機、滅火系統、油水分離系統）、備餐間、員工操作通道、工作間、雜物間、布草間、辦公室

差異化：4D廚房歡迎參觀(guān)

配套區：垃圾房、泔水房、污水處理、熱水系統、配電房、機房、監控室

? 平面布局規劃要考慮客戶(hù)流線(xiàn)便利性、員工流線(xiàn)合理性（盡量不和客戶(hù)交叉）、操作區要規劃提升效率、配置香氛、監控系統
? 平面圖規劃會(huì )議、在篩選設計公司過(guò)程中也會(huì )有一些好的點(diǎn)

4、按照收到的投標文件對資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)對對方項目進(jìn)行考察（初步篩選）
5、考察后按照項目招投標請各單位進(jìn)行整理清單、報價(jià)
6、公開(kāi)競標 / 競爭性談判 兩種方式
7、籌備組與審計公司對比品牌、規格、單價(jià)、總價(jià)、市場(chǎng)行情建筑價(jià)
8、二次議價(jià)（議價(jià)、付款方式、質(zhì)保、總工期）材料樣板提供并封樣
9、整理合同，法務(wù)審議合同、再次談判（合同越細化，免責越多）
10、簽訂合同，督促各家施工單位提交工作進(jìn)度表
11、入場(chǎng)安全協(xié)議書(shū)（免責協(xié)議）（給學(xué)員的禮包有參考）
12、施工過(guò)程中的監督：安全監督、人員操作、隱蔽工程、監理材料驗收、駐場(chǎng)設計還原指導

13、每周協(xié)調會(huì )議：設計公司 / 施工單位 / 消防 / 弱電 / 空調
? 重點(diǎn)施工工作現場(chǎng)會(huì )議解決、會(huì )議記錄和會(huì )議決議

14、廚房的規劃和設計布局（廚房參觀(guān)、差異化優(yōu)勢）歡迎參觀(guān)和監督（食品安全和規范操作）（土建/砌墻/水電/排溝/消防新風(fēng)/空調）材料確定（201、304）破壞性驗收

15、按照施工圖紙現場(chǎng)復核尺寸，及時(shí)調整

16、總電量復核與匯總（各家電量匯總）
? 每天安排一個(gè)人收尾值班，關(guān)、水電
? 階段性的施工進(jìn)度驗收
? 支付形象進(jìn)度款項

開(kāi)業(yè)倒計時(shí)前

各項準備工作和計劃

1、各運營(yíng)部門(mén)SOP整理
企業(yè)文化：愿景使命價(jià)值觀(guān) / 組織架構 / 崗位指導書(shū) / 部門(mén)職能 / 崗位職責 / 工作流程 / 規章制度 / 員工手冊

2、各類(lèi)物資清單的整理及市場(chǎng)考察詢(xún)價(jià)（家具擺件、桌椅板凳、燈具潔具）

3、預售計劃
? 洽談室交付，銷(xiāo)售人員和銷(xiāo)售工具到位
? 預售促銷(xiāo)活動(dòng)方案確定
? 預售活動(dòng)的宣傳（視頻、圖片預熱）
? 客戶(hù)看現場(chǎng)要注意安全，信息預留，檔期跟進(jìn)

4、合作渠道洽談
①　垂直類(lèi)平臺：婚禮紀 / 美團 / 大眾點(diǎn)評
②　社交類(lèi)新媒體：微信 / 抖音 / 微博 / 小紅書(shū)
③　搜索類(lèi)平臺：自家網(wǎng)站 / 百度 / 今日頭條 / 高德地圖

5、異業(yè)合作商家的洽談與篩選
五大金剛、婚紗禮服、婚車(chē)租賃、珠寶首飾、酒店、4S店、學(xué)校、銀行

6、供貨商家篩選（原材料供貨商）
7、財務(wù)系統、銷(xiāo)售軟件、銷(xiāo)售工具到位
8、宴會(huì )廳陸續交付后宣傳片拍攝（異業(yè)合作商家）
9、人員招聘（多渠道照片）、工作服采買(mǎi)、形象照
10、餐具選樣（70%密胺瓷 30%瓷器）
11、菜單原材料市調、成本核算、試菜、菜單拍照
12、各類(lèi)物資陸續到貨，驗收做好臺賬：入庫、出庫
13、人員培訓、模擬演練
14、開(kāi)荒：初開(kāi)荒、精保
15、所有設備要調試開(kāi)啟（空調、新風(fēng)排風(fēng)、燈光、音響、大屏）
16、擬定開(kāi)業(yè)方案（宴請方案、宴請名單）開(kāi)業(yè)接待、開(kāi)業(yè)總結
17、工程量結算、結算報告
18、開(kāi)啟多方驗收

婚禮堂籌備最需要留意的三個(gè)點(diǎn)：

1、各類(lèi)證件提前咨詢(xún)及辦證
2、安全成品保護交叉施工
3、施工現場(chǎng)協(xié)調管理及還原

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