2025年，宴會(huì )市場(chǎng)“回春潮”！

2025年的春節假期落下帷幕，盡管全球經(jīng)濟仍籠罩在不確定性的陰霾中，中國的消費市場(chǎng)卻展現出了一絲春天的跡象。據商務(wù)部商務(wù)大數據監測，節日期間，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額比去年同期增長(cháng)4.1%，消費市場(chǎng)總體實(shí)現平穩開(kāi)局。

春節消費熱潮同樣體現在婚宴上。隨著(zhù)2024“無(wú)春年”切換至2025“雙春年”，婚宴市場(chǎng)在今年迎來(lái)觸底反彈。

根據《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》調研江蘇、浙江、湖南、湖北、山東等全國多地時(shí)發(fā)現：截至目前，2025年各地婚禮宴會(huì )酒店的婚宴預定量，相比2024年普遍有所增長(cháng)，五一、國慶等熱門(mén)檔期已經(jīng)出現了預定熱潮。

國家民政部數據顯示，2024年全國結婚登記量?jì)H有610.6萬(wàn)對，較2023年同比減少157.6萬(wàn)對，同比降20.5%%。結婚人數進(jìn)一步下探，創(chuàng )下近40年來(lái)新低。這一數據也直觀(guān)反映在2024年的婚宴上。據《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》了解，自2024年以來(lái)，全國婚宴市場(chǎng)基本都呈現數量下滑、消費降檔的局面。

值得慶幸的是，這一局面或將在2025年反轉。溫州瑞錦大酒店、武漢湖錦酒樓、湖南和盛餐飲、山東羅芙威宮等多家知名婚禮宴會(huì )酒店紛紛表示，2025年的婚宴預定情況同比2024年有了顯著(zhù)好轉，尤其是大日子的預定量大幅增加。

溫州瑞錦大酒店

江西禧宴集團董事長(cháng)陳勇根透露道：“2025年的婚宴檔期，全民結婚日基本上預定得差不多了，2026年的檔期也有少量預定?！?/strong>

世紀緣酒店集團宴會(huì )總經(jīng)理徐戰也表示：“2025年和2026年的檔期預定情況非常樂(lè )觀(guān)，特別是春節、五一、國慶等節假日的檔期，已經(jīng)出現了預訂熱潮?！?/span>

可以看出，“雙春年”確實(shí)為婚宴市場(chǎng)帶來(lái)了一股暖流。然而，值得注意的是，雖然大日子的預定量大幅增加，但二類(lèi)日子和普通日子的預定量并沒(méi)有明顯增長(cháng)。

面對市場(chǎng)分化和消費者需求的變化，行業(yè)正在通過(guò)多元化的營(yíng)銷(xiāo)策略吸引客戶(hù)。

陳勇根表示，2025開(kāi)年，企業(yè)推出了“滿(mǎn)贈活動(dòng)”（滿(mǎn)2桌送1桌，滿(mǎn)10桌送5桌等），創(chuàng )造了兩千余萬(wàn)的簽約額，顯示出價(jià)格優(yōu)惠對消費者的吸引力。溫州瑞錦大酒店執行總經(jīng)理陳慧也透露，酒店正在研究推出“預定酒席贈送婚禮堂立減優(yōu)惠”以及提升酒水檔次的活動(dòng)，試圖通過(guò)增值服務(wù)提升客戶(hù)體驗。

湖錦酒樓（四新店）

市場(chǎng)回暖的表象下，實(shí)則孕育著(zhù)結構性升級機遇。單純的價(jià)格戰并非長(cháng)久之計，行業(yè)正在從單純的價(jià)格競爭轉向價(jià)值競爭，注重為消費者提供更具吸引力的整體解決方案。

南京豐大國際大酒店副總經(jīng)理項楠，帶領(lǐng)企業(yè)通過(guò)文化主題體驗日、社交媒體互動(dòng)等創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)活動(dòng)，顯著(zhù)提升了預定量和咨詢(xún)量。

世紀緣策劃了“早鳥(niǎo)計劃”、“新春第一宴”、“主題宴會(huì )推廣”等一系列營(yíng)銷(xiāo)組合拳，例如通過(guò)“新春第一宴”試吃會(huì )構建情感連接，深化客戶(hù)關(guān)系運營(yíng)，賦予忠實(shí)客戶(hù)優(yōu)先選期特權，借助社交裂變機制將私域流量轉化為增量訂單；從情人節限定場(chǎng)景到親子互動(dòng)體驗的主題宴會(huì )矩陣，則通過(guò)內容營(yíng)銷(xiāo)打造了沉浸式消費記憶點(diǎn)。

隨著(zhù)生活水平的提高和消費觀(guān)念的轉變，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始追求品質(zhì)。

根據中國人民大學(xué)人口與發(fā)展研究中心調研數據顯示，2023年我國平均每對新人結婚花費為33.04萬(wàn)元。當年輕群體成為結婚消費的主導力量，他們帶來(lái)的不僅是營(yíng)業(yè)額的增長(cháng)，還有消費習慣和消費趨勢的轉變。

羅芙威宮

喜淘集團創(chuàng )始人吳慶宗提到，年輕一代消費者對婚禮形式的個(gè)性化和多樣化需求日益增長(cháng)，草坪婚禮、禮堂婚禮、主題婚禮等不同形式的婚禮形式受到年輕一代的喜愛(ài)。他還補充道：“消費者在選擇消費時(shí)，愈發(fā)注重體驗與情感的連接，追求幸福感，愿意為有溫度的產(chǎn)品和體驗買(mǎi)單?！?/strong>

和盛餐飲集團副總經(jīng)理陳榮華向《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》介紹道：“以往是新人詢(xún)問(wèn)和聽(tīng)取策劃師的意見(jiàn)，但是現在更多的是新人提出自己的想法。這可能就是新一代消費群體的最大特征——‘取悅自己’?！?/span>

陳慧發(fā)現，春節期間新一代消費者對宴席價(jià)格比去年降低，又堅持菜品“份量必須充足”——這種看似矛盾的訴求背后，藏著(zhù)“悅己消費”的核心密碼：人們不再為虛無(wú)的排場(chǎng)買(mǎi)單，而是追求“花得值”與“花得爽”的平衡。

湖錦酒樓集團副總經(jīng)理李謙向《結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察》透露：春節期間顧客的消費都偏向理性化，客單價(jià)下降了20%。另外，潭城禧宴反饋數據，宴會(huì )均單餐標下滑、婚慶預算縮水至1.8萬(wàn)元以?xún)?，這些撕開(kāi)了消費市場(chǎng)的表象。

消費者并非單純“捂緊錢(qián)包”，而是將預算重新分配給了更“悅己”的領(lǐng)域：舜和國際酒店投入電玩設備，春節期間上座率提升10%；南京豐大國際推出的文化主題宴會(huì )、數字化體驗也刺激了訂單量逆勢增長(cháng)。山東羅芙威宮同樣注重文化體驗，打造更加特色的多功能空間，增加社交屬性，執行總裁王美竹表示婚禮咨詢(xún)量明顯增多。

個(gè)性化、多元化、注重宴會(huì )品質(zhì)和氛圍、關(guān)注產(chǎn)品文化內涵、重視自身體驗……這是我們在采訪(fǎng)中，幾乎每一位經(jīng)營(yíng)者都會(huì )提及的消費趨勢。

這些轉變本質(zhì)上是消費者主權意識的覺(jué)醒與價(jià)值維度的擴展，他們正在從“被服務(wù)者”成為自己的“主理人”。新一代消費者不再滿(mǎn)足于單一的產(chǎn)品功能，而是追求多維度的價(jià)值體驗，包括情感滿(mǎn)足、文化認同、社交屬性等。

在這場(chǎng)靜默的變革中，真正的贏(yíng)家將是那些能同時(shí)駕馭“理性效率”與“感性溫度”的企業(yè)。

在湘潭這樣的四線(xiàn)城市，潭城禧宴正經(jīng)歷更殘酷的競爭。潭城禧宴總經(jīng)理賀湘衡發(fā)現，當過(guò)多的新婚禮堂擠入湘潭時(shí)，真正的戰場(chǎng)不在價(jià)格。賀湘衡表示：“在新的一年里，我們貫徹銷(xiāo)售為先，服務(wù)為王的發(fā)展戰略。在前端，主抓一線(xiàn)銷(xiāo)售邀約、成交等業(yè)務(wù)能力；中端強化中期籌備服務(wù)；后端優(yōu)先宴席當天的現場(chǎng)服務(wù)及餐飲出品?！?/span>

湖錦酒樓優(yōu)化供應鏈體系降低食材成本，開(kāi)源節流；南京豐大加強線(xiàn)上平臺建設，優(yōu)化預訂、支付和客戶(hù)管理系統等，用數字化系統提升人效；武漢洪山會(huì )議加大線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)、用好AI靈活應對市場(chǎng)——這些“看不見(jiàn)的功夫”，恰恰是為“看得見(jiàn)的體驗”騰挪空間。

正如舜和國際酒店總經(jīng)理助理喬之慧所采取的措施以大店思維，要賺錢(qián)貨要全的理念，對標萬(wàn)象城，創(chuàng )新海鮮大賣(mài)場(chǎng)，讓顧客能夠豐簡(jiǎn)由己隨意點(diǎn)菜?！拔覀兓ㄙM17萬(wàn)將點(diǎn)菜屏更新，調整點(diǎn)菜流線(xiàn)，增加冰柜、改造菜品呈現方式，毛利下降10個(gè)點(diǎn)，讓利給顧客?！苯得麚Q客流增長(cháng)，本質(zhì)上是用規模效應支撐體驗升級。

婚禮宴會(huì )行業(yè)正站在轉型的十字路口，從市場(chǎng)萎縮到消費需求的迭代，從業(yè)者普遍感受到新舊模式的激烈碰撞。透過(guò)現象看本質(zhì)，行業(yè)的變革不僅是市場(chǎng)環(huán)境的倒逼，更是一場(chǎng)關(guān)于價(jià)值重構的生存實(shí)驗。

李謙、陳勇根在采訪(fǎng)中都表示，人口紅利已經(jīng)消失，未來(lái)宴會(huì )規模將會(huì )持續收縮。賀湘衡對此表示贊同，當90后、95后成為消費主力，獨生子女的家庭結構導致宴席桌數銳減成為常態(tài)，傳統“大操大辦”模式難以為繼。

徐戰直言“內卷已經(jīng)成為了行業(yè)生存底色”。她表示，婚禮堂、宴會(huì )酒店數量不斷增加，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。從傳統的餐飲型酒店改造、投資，到原先婚禮人群的介入，再到相關(guān)地產(chǎn)行業(yè)和投資人進(jìn)入，從事婚禮宴會(huì )行業(yè)的人與店都在增多，這加劇了行業(yè)的內卷現象。

南京豐大國際

項楠提到“成本壓力威脅盈利能力”時(shí)，更是道出了行業(yè)的集體焦慮。人力、食材、場(chǎng)地成本三座大山疊加，傳統粗放式經(jīng)營(yíng)已觸及天花板。陳勇根警示，投資回報周期拉長(cháng)將加速行業(yè)洗牌，“小而美”模式可能成為破局關(guān)鍵。

陳榮華預判，一站式輕風(fēng)格婚禮堂將會(huì )逐漸興起，這本質(zhì)上是對成本結構的優(yōu)化重組。通過(guò)標準化流程降低邊際成本，通過(guò)場(chǎng)景復用提升坪效，這種效率革命正在重塑行業(yè)生態(tài)。

行業(yè)“內卷”已成共識，但細分賽道的藍海正在顯現。寶寶宴、求婚宴等細分場(chǎng)景崛起，填補了市場(chǎng)空白。武漢幸福文旅集團總經(jīng)理吳俊彬坦言：“未來(lái)行業(yè)的增長(cháng)都在小宴種?！?/span>

小型化、個(gè)性化的消費需求的分層化，要求企業(yè)必須精準定位客群，從“大而全”轉向“精而美”。吳慶宗表示小宴會(huì )產(chǎn)品如滿(mǎn)月宴、百日宴、周歲宴、求婚、告白等還有一定的開(kāi)發(fā)空間潛力，為宴會(huì )市場(chǎng)開(kāi)辟出新的細分增長(cháng)領(lǐng)域。他提出的“文化賦能”戰略，與南京豐大的“文化主題宴會(huì )”不謀而合。在標準化服務(wù)逐漸同質(zhì)化的當下，地域文化、家族記憶、個(gè)人故事的深度挖掘，正在創(chuàng )造新的價(jià)值錨點(diǎn)。

下沉市場(chǎng)的潛力同樣不容忽視。徐戰指出的三四線(xiàn)城市主題宴會(huì )空白，暗示著(zhù)差異化競爭的另一種可能——將一線(xiàn)城市的成熟模式進(jìn)行本土化改造。而潭城禧宴在湘潭的突圍證明：區域品牌通過(guò)精細化服務(wù)與快速迭代，完全可以在局部市場(chǎng)建立護城河。

面對人口紅利消退與經(jīng)濟波動(dòng)，婚禮宴會(huì )行業(yè)的未來(lái)競爭，本質(zhì)上是價(jià)值創(chuàng )造能力的比拼：

一是菜品與服務(wù)回歸本質(zhì)。陳勇根警示的“不重菜品即死亡”，提醒從業(yè)者勿因追逐概念而忽視基本功。

二是體驗設計的系統化。從空間美學(xué)到流程儀式感，需構建完整的體驗價(jià)值鏈。

三是組織能力的進(jìn)化。包括柔性供應鏈建設、復合型人才培養、敏捷決策機制等底層能力的升級。

正如項楠所言，未來(lái)三年將是“創(chuàng )新與升級”的關(guān)鍵窗口期。那些既能守住服務(wù)本質(zhì)，又能重構價(jià)值體系的企業(yè)，終將在洗牌中贏(yíng)得新生。

當消費者不再為形式買(mǎi)單，而為情感與記憶付費時(shí)，婚禮宴會(huì )行業(yè)便從“餐飲服務(wù)業(yè)”進(jìn)化為“情感制造業(yè)”。未來(lái)的贏(yíng)家，必定是那些能精準捕捉時(shí)代情緒，并用創(chuàng )新手段將其轉化為商業(yè)價(jià)值的企業(yè)。

[ 原創(chuàng )聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察原創(chuàng )；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。 ]

關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多