漢爵集團王菊：“文化+”重塑宴會(huì )消費邏輯！

在消費升級與文化自信提升的當下，宴會(huì )產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著(zhù)從“舌尖經(jīng)濟”到“精神盛宴”的深刻變革。

近日，《餐飲風(fēng)尚》就文化禮宴的相關(guān)話(huà)題，采訪(fǎng)了宴會(huì )產(chǎn)業(yè)資深人士王菊，她從核心驅動(dòng)力、破局同質(zhì)化競爭、滿(mǎn)足客戶(hù)多元化需求以及給創(chuàng )業(yè)者的建議等方面，分享了深刻的見(jiàn)解。

在采訪(fǎng)時(shí)，王菊道出了文化禮宴崛起的密碼——這不是簡(jiǎn)單的場(chǎng)景堆砌，而是一場(chǎng)關(guān)于文化覺(jué)醒與情感共振的商業(yè)革命。

王   菊

漢爵集團網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)執行董事長(cháng)

自2004年投身工作并踏入酒店行業(yè)開(kāi)始，王菊便一路拼搏奮進(jìn)。2016年加入漢爵集團合肥店后，更是展現出非凡的領(lǐng)導才能，在擔任市場(chǎng)部總經(jīng)理期間，她帶領(lǐng)合肥店連續三年榮膺集團總營(yíng)收第一的殊榮，書(shū)寫(xiě)了輝煌的業(yè)績(jì)篇章。

王菊還以獨特的個(gè)人魅力和正能量，在網(wǎng)絡(luò )平臺大放異彩。她的作品吸引了150萬(wàn)粉絲的關(guān)注，瀏覽量高達9.9億次。這不僅為漢爵集團打響了線(xiàn)上自媒體宣傳的第一槍?zhuān)鼮檎麄€(gè)酒店行業(yè)的線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)樹(shù)立了標桿，為后續發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎，持續產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益和廣泛的社會(huì )影響力。

文化禮宴的興起，背后有哪些核心驅動(dòng)力？

我覺(jué)得首先是文化的傳承，情緒消費的升級以及社交的需求。有一部分客戶(hù)是文化的愛(ài)好者，他們希望通過(guò)這種文化禮宴的現場(chǎng)，讓自己的尊重、愛(ài)能夠被分享、被認同。

文化禮宴不僅能夠增加酒店的品牌力傳播，也是可以增加酒店營(yíng)收的附加值。一場(chǎng)優(yōu)秀的文化禮宴，可以帶動(dòng)當地的文旅產(chǎn)品，比如帶有家鄉情懷的一些土特產(chǎn)二次銷(xiāo)售。區別于婚禮堂和社會(huì )性純餐飲，文化禮宴讓宴會(huì )體驗更加豐富，也可以讓客戶(hù)在其中找到文化自信和對家鄉本土的自豪。

所以隨著(zhù)人們對精神需求越來(lái)越注重，情緒消費盛行以及消費場(chǎng)景化，文化禮宴在未來(lái)是一個(gè)很好的趨勢。

宴會(huì )產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化競爭，內卷成為底色，您建議如何破局？

我覺(jué)得存量市場(chǎng)是惡性競爭偏多，相反，增量市場(chǎng)大家更容易趨向良性競爭。面對內卷，最重要的一點(diǎn)是“我們不一樣”。打破傳統的競爭模式，與其更好，不如不同。在行業(yè)里，你要找到屬于自己的良性生態(tài)位，現在的酒店和企業(yè)不能只是做短時(shí)之力，要以長(cháng)期主義去經(jīng)營(yíng)自己的品牌。

其次一點(diǎn)就是利他，你的產(chǎn)品能不能解決客戶(hù)痛點(diǎn)。你要讓客人找到你們這家企業(yè)之后，能夠感受到你和同行之間不一樣的地方。

講好故事/提供情緒價(jià)值，在滿(mǎn)足客戶(hù)多元化宴會(huì )需求方面，您有哪些經(jīng)驗可以分享？

通過(guò)一系列的調研之后，作為第三方的我們就知道應該去給客人呈現什么東西。比如我們接待了是一對50年的金婚客戶(hù)，在過(guò)往的歲月里面，他們的愛(ài)、甜蜜和美好沒(méi)有現在這么多元化的方式能夠去呈現，那在這個(gè)時(shí)候我們不僅是代表酒店，更是代表他下面的子孫，去給他呈現他想要的氛圍。

接待這樣的客戶(hù)之后，我們要做大量的準備。比如在布景上，我們會(huì )放上很多他們過(guò)往的生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴——一些可以摸得著(zhù)、看得見(jiàn)、有溫度的老物件，他們那個(gè)年代是沒(méi)有雅詩(shī)蘭黛，但是有雅霜，洗頭可能用海鷗洗發(fā)水，那我們就在場(chǎng)景上放上這些布景，讓人觸景生情；那個(gè)時(shí)候可能沒(méi)有玫瑰花，我們就會(huì )在現場(chǎng)放上金銀花或者梔子花。

其次，我們也會(huì )在菜盤(pán)上寫(xiě)上今天的主題或者主人公曾經(jīng)一些重要階段的話(huà)語(yǔ)。在LED屏上或者在橫幅上也可以多維度去呈現這些內容。

做定制的臺詞，量身定造祝福詞，把整個(gè)現場(chǎng)拍成視頻剪輯好，現場(chǎng)的照片做成相框或者相冊送給客戶(hù)做一個(gè)紀念……這些都是希望客人能夠感受到被認同、被尊重，讓他們之間溫暖的愛(ài)能夠被別人看到。

我們酒店人要做的就是在背后給客戶(hù)呈現出他可能想不到的環(huán)節，做有溫度的宴會(huì )。

國家多次發(fā)文，鼓勵文化禮宴經(jīng)濟，提一些建議，給“宴會(huì )+文化”的探索者、文化禮宴創(chuàng )業(yè)者！

文化產(chǎn)業(yè)在未來(lái)的前景是非常好的，政府多次發(fā)文希望復興傳統文化。如果大家想做文化禮宴這個(gè)板塊，首先老板一定是有文化的，團隊一定是懂文化的，只有這樣才會(huì )在后面的競爭環(huán)境中脫穎而出，并且做一棵常青樹(shù)。

中國上下五千年源遠文化流傳，其實(shí)對于我們來(lái)說(shuō)有取之不盡，用之不竭的素材。但是你一定要結合本土城市的歷史背景、人物典故，讓無(wú)論是來(lái)旅游的還是本地的客戶(hù)不只是吃一頓飯，看一場(chǎng)演出就草草了事，要讓人家在走的時(shí)候有一個(gè)消費記憶點(diǎn)，這對于做文化宴會(huì )的老板要求是很高的。

第二個(gè)，做文化只是悶頭做自己的經(jīng)營(yíng)是遠遠不夠的，現在是視覺(jué)經(jīng)濟時(shí)代，一定要運用不同的媒介、社交媒體去無(wú)限放大你現在所做的這些事，讓別人在家里面刷手機視頻就可以觸達到，這也能找到你的精準客戶(hù)。

現在很多愛(ài)好文化的研究者、消費者更愿意能夠看到一些新的消費模式、消費體驗出現，他們也愿意把他的親朋好友，生命中最重要的人帶來(lái)消費。所以這對于企業(yè)和背后團隊的考量是非常高的，要讓客戶(hù)能夠帶著(zhù)希望來(lái)，也能帶著(zhù)驚喜走，這個(gè)內功要更強大

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