婚慶業(yè)務(wù)收入提升39.59%！同慶樓第四季度營(yíng)收4.77億元

同慶樓發(fā)布2020年第四季度預計實(shí)現營(yíng)收4.77億元，同比增長(cháng)18.57%，婚慶業(yè)務(wù)收入提升39.59%最為明顯。

1月12日，上市公司同慶樓（605108）發(fā)布2020年第四季度經(jīng)營(yíng)數據，預計實(shí)現營(yíng)收4.77億元，同比增長(cháng)18.57%，包廂、宴會(huì )、婚慶三大業(yè)務(wù)收入齊齊實(shí)現增長(cháng)。

這是繼第三季度營(yíng)收增長(cháng)7.8%后，連續第二個(gè)季度實(shí)現增長(cháng)?？梢哉f(shuō)，同慶樓已經(jīng)擺脫了疫情帶來(lái)的影響。

按照消費類(lèi)型來(lái)分，2020年第四季度，同慶樓包廂業(yè)務(wù)收入1.92億元，同比提升7.54%；宴會(huì )業(yè)務(wù)收入2.4億元，同比提升25.3%；婚慶業(yè)務(wù)收入提升39.59%最為明顯，實(shí)現收入4521萬(wàn)元。

按照地區分類(lèi)，2020年第四季度，同慶樓安徽省內、省外收入也均實(shí)現正增長(cháng)。其中，省內收入同比提升23.61%，至2.89億元；省外收入同比增11.61%，至1.89億元。

挖貝研究院資料顯示，同慶樓主要從事餐飲服務(wù)，采用連鎖直營(yíng)模式。截至2020年6月末，公司經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店57家。

同慶樓是如何做到呢？歸納起來(lái)，可以說(shuō)是外因和內因共振引起的。外因方面，雖然疫情發(fā)生比較突然，但很快得到控制。內因方面，得益于同慶樓憑借著(zhù)穩定的菜肴品質(zhì)、強大的總部支持體系、完善的供應鏈體系等三大核心優(yōu)勢。

同慶樓憑什么？

面對疫情這只“灰犀?！?，中國成為主要經(jīng)濟體中唯一正增長(cháng)的國家，憑借的是高效治理和全國上下同心的抗疫決心。

同慶樓又是憑什么脫穎而出？總結起來(lái)可以歸為外因+內因共振引起的。

外因方面，疫情爆發(fā)之初有關(guān)部門(mén)就采取了強有力的措施，僅僅用了大概3個(gè)月左右的時(shí)間，全國疫情就得到基本控制，雖然各地時(shí)常零星散發(fā)疫情但總體可控。另外，加上及時(shí)的復工復產(chǎn)政策，中國經(jīng)濟呈現V型反轉與穩步復蘇特征。

外因好轉是條件，內因才是根本。同慶樓四季度業(yè)績(jì)飄紅，主要還是依靠三大核心優(yōu)勢：穩定的菜肴品質(zhì)、強大的總部支持體系、完善的供應鏈體系。

同慶樓創(chuàng )立于1925年，將近100年的歷史。對于老字號餐企來(lái)說(shuō)，質(zhì)量就是生命線(xiàn)。

為了穩定菜肴品質(zhì)，同慶樓“軟硬兼施”三管齊下：一是采用了精細化的廚師管理模式，分組分菜系打造單項冠軍，專(zhuān)業(yè)化、協(xié)作化、數字化以及系列的績(jì)效考評保證了廚房的菜肴品質(zhì)；二是菜品供應方面采取“433”模式，即40%的菜品來(lái)自于中央廚房統一配送，30%的菜品來(lái)自于標準化烹飪工藝，其余30%的菜品來(lái)自門(mén)店的自主創(chuàng )新，公司通過(guò)定期創(chuàng )新菜大賽機制不斷的推陳出新保持菜肴的活力；三是“軟”服務(wù)方面，將服務(wù)流程、店面管理標準化，與火鍋、快餐等類(lèi)似，保障不同店面服務(wù)質(zhì)量相同。這樣做還有一個(gè)好處，就是便于復制和推廣。

支持體系方面，同慶樓設立財務(wù)共享中心，人力資源中心、出品中心、IT信息中心、營(yíng)運督導、婚慶中心、宴會(huì )中心等均有專(zhuān)業(yè)的團隊支持門(mén)店。每個(gè)中心分工不同又緊密配合，保障同慶樓酒店標準化運營(yíng)。

供應鏈是餐飲行業(yè)的核心的問(wèn)題。同慶樓為此專(zhuān)門(mén)設立了供應鏈公司、農產(chǎn)品公司、食品加工公司，并在安徽合肥，江蘇無(wú)錫均設立配送基地。據介紹，源頭采購、加工、智能倉配、分揀、冷鏈物流等環(huán)節均已經(jīng)建設完備。

與此同時(shí)，同慶樓為保證采購管理的有效性，采取了集中采購模式。目前大部分原料實(shí)現源頭采購、原產(chǎn)地采購。此外，同慶樓還與上游采購方簽署了戰略協(xié)議，大宗原料的采購價(jià)格低于市場(chǎng)供應價(jià)較多，在成本管控方面也具備一定優(yōu)勢。

同慶樓食品加工中心

布局新藍海

同慶樓是2009年開(kāi)始做宴會(huì )廳的，2014年公司團隊前往日本調研婚宴發(fā)展，之后發(fā)力宴會(huì )廳產(chǎn)品。十年磨一劍，同慶樓成為了“中國宴會(huì )第一股”。

同慶樓未來(lái)增長(cháng)點(diǎn)又在哪里?

同慶樓將目光瞄準了婚禮會(huì )館，目前這個(gè)領(lǐng)域還是藍海市場(chǎng)，競爭對手少。為了快速占領(lǐng)該市場(chǎng)，2021年同慶樓婚禮會(huì )館預計新增10家以上門(mén)店，單店規模5000平以上。

如何能在保障品質(zhì)情況下實(shí)現幾乎每月開(kāi)一家店？穩定的菜肴品質(zhì)、標準化店面管理，強大的總部支持體系以及完善的供應鏈體系等核心優(yōu)勢保障了門(mén)店可復制。

值得一提的是，除了現有的餐飲與宴會(huì )業(yè)務(wù)，同慶樓近日還新增了食品零售業(yè)務(wù)。資料顯示，該公司食品加工中心總面積10000平方米，目前已經(jīng)上線(xiàn)速凍米面、腌臘、醬料、臭鱖魚(yú)4條生產(chǎn)線(xiàn)，部分生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)投產(chǎn)，預計2021年春節前全部開(kāi)產(chǎn)。

根據安徽省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所調研數據表明，截止2018年底，黃山市臭鱖魚(yú)加工企業(yè)有30余家，臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破了30億元。預估僅黃山地區臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)每年有20%以上增幅，2028年有望突破100億。

作為一家中華老字號餐飲企業(yè)，同慶樓不僅具有較高的運營(yíng)管理與戰略眼光，且敢于進(jìn)行大膽的產(chǎn)業(yè)布局，這些舉措對公司的未來(lái)發(fā)展或有很強的促進(jìn)作用。

對此，研究人士表示，同慶樓這架“馬車(chē)”以先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)布局與優(yōu)質(zhì)的戰略眼光為車(chē)頭，以競爭優(yōu)勢與政策扶持為車(chē)輪，共同支撐著(zhù)業(yè)績(jì)增長(cháng)，其市場(chǎng)價(jià)值尚未完全釋放，發(fā)展潛力巨大。具體到指標上，證監會(huì )同行業(yè)分類(lèi)下可比公司的P/E與P/CF值均為負，僅同慶樓為正值，且公司的P/B與P/S值均低于行業(yè)平均，投資價(jià)值顯著(zhù)。

未來(lái)，“餐飲+宴會(huì )+食品零售”三大主營(yíng)業(yè)務(wù)將會(huì )讓公司持續受益，在資本市場(chǎng)大有作為。

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