2016年度全國星級飯店統計公報：星級飯店總體扭虧為盈

國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統計公報》，用嚴謹的語(yǔ)言、清晰的表格、詳實(shí)的數據對過(guò)去一年我國星級飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展狀況進(jìn)行了系統的展示。

2016年是“十三五”規劃開(kāi)局之年，也是全面建成小康社會(huì )決勝階段的開(kāi)局之年。在世界經(jīng)濟持續深度調整、地區局勢復雜多變的大環(huán)境下，我國正經(jīng)歷轉變經(jīng)濟發(fā)展模式、調整產(chǎn)業(yè)結構的深刻變革。星級飯店行業(yè)乃至整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展也蘊含于這個(gè)大變革、大環(huán)境和大趨勢之中。這一年，在習近平總書(shū)記“兩個(gè)一百年”奮斗目標和“四個(gè)全面”戰略布局的指導下，作為國家旅游局實(shí)施的“三步走”戰略中必要的一環(huán)，星級飯店行業(yè)不忘初心，砥礪前行，為我國旅游業(yè)發(fā)展和供給側改革貢獻了力量。

按照工作部署，國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統計公報》，用嚴謹的語(yǔ)言、清晰的表格、詳實(shí)的數據對過(guò)去一年我國星級飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展狀況進(jìn)行了系統的展示。2016年星級飯店行業(yè)的新變化、新特點(diǎn)和新趨勢也同時(shí)顯現。

值得注意的是，營(yíng)改增減稅的紅包不是由少數幾家大企業(yè)、大集團包辦的，而是帶有普惠性質(zhì)的，超半數企業(yè)享受到了稅制改革的紅利。9861家星級飯店中，有6724家實(shí)現稅負下降，占星級飯店總數的68.19%。其中，83.13%的五星級飯店稅負下降，77.49%的四星級飯店稅負下降，66.80%的三星級飯店稅負下降，54.15%的二星級飯店稅負下降，35.21%的一星級飯店稅負下降。分星級看，2016年五星級飯店實(shí)繳稅金42.60億元，較2015年減少19.99億元，降幅31.94%；四星級飯店實(shí)繳稅金38.29億元，較上年減少29.66億元，降幅43.65%；三星級飯店實(shí)繳稅金46.12億元，較上年減少17.89億元，降幅27.94%；二星級飯店實(shí)繳稅金6.97億元，較上年減少2.79億元，降幅28.55%；一星級飯店實(shí)繳稅金0.41億元，較上年減少0.19億元，降幅31.56%。

有業(yè)者分析，此前，住宿業(yè)營(yíng)業(yè)稅稅率為5%，營(yíng)改增之后，增值稅稅率為6%，扣除銷(xiāo)售額所含稅款，相當于按5.66%征增值稅。由于星級飯店經(jīng)營(yíng)有大量的燃氣、水電、辦公用品、房租、不動(dòng)產(chǎn)購置等進(jìn)項稅抵扣項目，可以帶來(lái)可觀(guān)的降稅效應，而且很多外購貨物進(jìn)項稅率為17%和13%，企業(yè)可享受低征收高抵扣。尤其對于計劃進(jìn)行硬件改造和規模擴張的企業(yè)來(lái)說(shuō)，其降稅作用尤為明顯，幅度甚至可達70%，大大超過(guò)行業(yè)平均水平。

我們還要看到，在營(yíng)業(yè)稅、增值稅并行的時(shí)期，服務(wù)業(yè)采購貨物無(wú)法抵扣，企業(yè)購買(mǎi)服務(wù)產(chǎn)品時(shí)也無(wú)法抵扣。抵扣鏈條不完整，導致生產(chǎn)型企業(yè)盡可能減少對服務(wù)業(yè)的購買(mǎi)需求，或者采取“大而全”的生產(chǎn)模式和組織架構，既對外生產(chǎn)貨物，又對內提供服務(wù)，不利于社會(huì )分工細化與專(zhuān)業(yè)化。因此，營(yíng)改增給包括星級飯店業(yè)在內的服務(wù)業(yè)帶來(lái)的不僅僅是減稅紅包，更重要的是，隨著(zhù)營(yíng)改增試點(diǎn)全面推開(kāi)，貨物和服務(wù)稅制不統一和重復征稅問(wèn)題將從制度上得到緩解，有利于貫通服務(wù)業(yè)內部和二、三產(chǎn)業(yè)之間的抵扣鏈條，使之進(jìn)一步融入社會(huì )化大分工的產(chǎn)業(yè)鏈中，是星級飯店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的稅制保障和戰略契機。

如果分星級來(lái)看盈利能力，不同等級的星級飯店顯示出不同的特點(diǎn)和趨勢。以五星級飯店為例，2012年至2016年的盈利分別為54.78億元、29.96億元、5.68億元、19.02億元和45.35億元。五星級飯店雖然也經(jīng)歷了2014年的盈利低谷，但這個(gè)周期內一直保持正盈利。而且2016年五星級飯店盈利較上年大幅增長(cháng)138%，即使簡(jiǎn)單扣除營(yíng)改增減稅19.99億元，仍然有6.34億元、33%的凈增長(cháng)。在旅游住宿產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代、星級飯店行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)不甚理想的今天，五星級飯店仍然有充足的市場(chǎng)需求，經(jīng)營(yíng)情況相對較好，依舊保持很好的品牌優(yōu)勢。相比之下，三、四星級飯店則顯示出明顯的不景氣，2012年至2016年三、四星級飯店每年利潤總額合計均顯示為虧損，分別為4.79億元、54.04億元、67.19億元、37.29億元和42.41億元，五年間累計虧損205.72億元。尤其是2016年，在營(yíng)改增減稅47.55億元的情況下，三、四星級飯店虧損仍較上年擴大，經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè )觀(guān)。本輪星級飯店行業(yè)經(jīng)營(yíng)周期對一、二星級飯店影響不明顯，截至2016年，每年均保持正的盈利水平，但由于一、二星級飯店體量小，五年盈利合計11.76億元。

2013年至2016年4年之間，在星級飯店數量減少的同時(shí)，五星級飯店數量卻逐年遞增，4年間累計增加61家，較2013年增長(cháng)8.3%；四星級飯店數量則有起有落，總數與2013年基本持平，累計增加2家；相比之下，一至三星級飯店則大幅減少，4年間共減少1889家，減少逾兩成，其中二星級飯店數量減少最多，為1060家，一星級飯店數量減少幅度最大，4年間共減少43.2%。

另一個(gè)重要指標——營(yíng)業(yè)收入總額也可以印證星級飯店規?？s減的事實(shí)。同樣是2013年至2016年，星級飯店營(yíng)業(yè)收入累計下降16.6%，其中五星級飯店營(yíng)業(yè)收入微增0.3%，其余星級呈現出星級越低營(yíng)業(yè)收入下降越多的狀況，一星級至四星級飯店營(yíng)業(yè)收入分別下降61.8%、37.7%、23.4%和9.4%。

結構調整還體現在從業(yè)人員上。2016年星級飯店從業(yè)人數為119.66萬(wàn)人，較上年下降11%。各星級從業(yè)人數均較上年下降，星級越高，下降幅度越少，一至五星級從業(yè)人數下降幅度分別為：39.79%、30.77%、17.44%、6.49%和1.59%。星級飯店從業(yè)人數下降應是飯店規?？s減和新技術(shù)使用帶來(lái)的人力資源效率提升綜合作用的結果，規?？s減在低星級飯店中占主因，人力資源效率提升在高星級飯店中占主因。從業(yè)人數下降的同時(shí)，星級飯店大專(zhuān)以上學(xué)歷從業(yè)人員正在增加，2016年為25.90萬(wàn)人，較上年增長(cháng)1.01%，占星級飯店從業(yè)人數的21.64%，較上年增加2.57個(gè)百分點(diǎn)，從業(yè)人員素質(zhì)有一定程度提升。

在星級飯店規模結構不斷調整的同時(shí)，星級飯店部分經(jīng)營(yíng)效率類(lèi)指標開(kāi)始出現回暖：2016年星級飯店“平均出租率”為54.73%，較上年提高0.54個(gè)百分點(diǎn)；“每間可供出租客房收入”為183.10元每間夜，較上年增長(cháng)0.4%；“全員勞動(dòng)生產(chǎn)率”為16.94萬(wàn)元，增長(cháng)8.1%;“百元固定資產(chǎn)創(chuàng )營(yíng)業(yè)收入”為39.18元，增加0.6元。

營(yíng)業(yè)收入總額方面，2016年超過(guò)100億元的地區有6個(gè)，分別為北京、廣東、上海、浙江、江蘇和山東，營(yíng)業(yè)收入總額合計為1128.23億元，份額占全國星級飯店營(yíng)業(yè)總額的一半以上，為55.7%。其中北京、廣東和上海營(yíng)業(yè)收入總額超過(guò)200億元。

除了在規模指標和總量指標上名列前茅外，上海在經(jīng)營(yíng)效率指標上的成績(jì)也相當引人注目。2016年上海星級飯店在“平均房?jì)r(jià)”、“平均出租率”、“每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入”和“全員勞動(dòng)生產(chǎn)率”4個(gè)指標上奪魁。平均房?jì)r(jià)前五的地區為上海、北京、海南、天津和廣東，其中上海為697.80元每間夜，是全國平均水平的兩倍多。北京、上海、江蘇、浙江、廣東和海南等旅游發(fā)達地區的平均出租率均超過(guò)了全國平均水平，其中上海、北京平均出租率均超過(guò)60%。每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入前六名又一次被上海、北京、浙江、江蘇、廣東和海南包攬，其中上海每間客房平攤營(yíng)業(yè)收入為34.77萬(wàn)元，又一次是全國平均水平的兩倍多。全員勞動(dòng)生產(chǎn)率排名前五的地區為上海、北京、海南、浙江和江蘇，其中上海星級飯店全員勞動(dòng)生產(chǎn)率達到37.7萬(wàn)元，再一次達到全國平均水平的兩倍多。

從盈利水平看，上海、北京、廣東、海南、廣西、福建、貴州、甘肅、江西和云南等10個(gè)地區的星級飯店實(shí)現盈利，其中北京、上海、廣東、海南四地星級飯店全年利潤總額之和達73.71億元，是全國星級飯店盈利總額的15.6倍。星級飯店虧損前五的區域依次為湖北、河南、遼寧、河北和寧夏，合計虧損46.52億元。值得注意的是，營(yíng)業(yè)收入、經(jīng)營(yíng)效率在全國排名前列的江蘇和浙江卻分別虧損1.70億元和2.75億元，與星級飯店體量相近、結構相似、地理區位相鄰的上海相比仍有一定差距。

一是走技術(shù)驅動(dòng)的道路，以“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維助力行業(yè)轉型發(fā)展?，F在的中國已經(jīng)全身心地投入到信息化時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)，尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在各行各業(yè)的發(fā)展變革中扮演了至關(guān)重要的角色。星級飯店行業(yè)能否從傳統服務(wù)業(yè)中轉型，能否跟上現代社會(huì )發(fā)展的步伐，關(guān)鍵在信息技術(shù)的應用。星級飯店行業(yè)要繼續堅持線(xiàn)上線(xiàn)下融合，強化大數據和互聯(lián)網(wǎng)思維，通過(guò)微博、微信、在線(xiàn)旅游平臺、移動(dòng)支付等互聯(lián)網(wǎng)媒介和渠道的應用，大力發(fā)展線(xiàn)上預訂、營(yíng)銷(xiāo)、團購活動(dòng)，實(shí)現與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的高效聯(lián)通，實(shí)現企業(yè)與消費者的有效溝通。

二是走消費驅動(dòng)的道路，積極滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的變化。走消費驅動(dòng)有兩個(gè)維度需要把握，一個(gè)是消費升級，另一個(gè)是大眾化。隨著(zhù)我國消費結構升級提速，旅游業(yè)進(jìn)入大眾旅游新時(shí)代，消費者對旅游住宿的需求也由過(guò)去的標準化住宿轉到個(gè)性化住宿，更加強調體驗感和品質(zhì)。星級飯店行業(yè)一定要從市場(chǎng)需求入手，在品牌定位、產(chǎn)品設計、營(yíng)銷(xiāo)策略、顧客體驗、經(jīng)營(yíng)思維上開(kāi)拓創(chuàng )新，為市場(chǎng)提供更多更好的個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競爭中立足。

三是把握人口規模與結構變化趨勢。人口規模與結構影響著(zhù)一個(gè)國家經(jīng)濟發(fā)展的方方面面。旅游住宿業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，服務(wù)的對象又直接是人，其發(fā)展受人口規模與結構的影響尤其明顯。未來(lái)幾十年，我國人口變化的總趨勢是：人口總量低速增長(cháng)，老年人口比重逐漸增加，勞動(dòng)力供給增長(cháng)放緩。從供給方來(lái)說(shuō)，由于人口紅利逐漸消失，加上用工短缺現象的客觀(guān)存在，勞動(dòng)力成本的逐步上升不可避免。星級飯店還需繼續提高管理水平，提高產(chǎn)品附加值，增強自主創(chuàng )新能力，通過(guò)提高企業(yè)競爭力來(lái)應對勞動(dòng)力成本壓力。在需求與消費方面，隨著(zhù)80后、90后、00后逐漸成為消費主力，新消費群體正在形成，他們有著(zhù)新的消費觀(guān)念，更愿意為個(gè)人體驗支付更高的價(jià)格，針對個(gè)人體驗而挖掘更多消費附加值將是未來(lái)產(chǎn)品設計的重要原則。

從2016年星級飯店公報的數據來(lái)看，經(jīng)過(guò)5年的主動(dòng)調整，星級飯店行業(yè)所面臨的這個(gè)寒冬下面正涌動(dòng)著(zhù)一股股暖流，或許已經(jīng)到了“五九六九，隔河看柳”的階段。希望星級飯店行業(yè)繼續努力，擼起袖子加油干，以期春暖花開(kāi)燕歸來(lái)。

[ 原創(chuàng )聲明：本文為婚嫁風(fēng)向標轉載，來(lái)源：中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì )；責編：風(fēng)曉標；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表婚嫁風(fēng)向標對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號：婚嫁風(fēng)向標（hunjia365），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多