拒絕婚宴浪費、擺排場(chǎng)！一地發(fā)布反食品浪費地方標準

石家莊市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布兩個(gè)反食品浪費地方標準，標準以自助餐、婚宴、商務(wù)宴請等為重點(diǎn)，讓“光盤(pán)行動(dòng)”理念走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，打通標準宣貫的“最后一米”。

圖文無(wú)關(guān)

為落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費法》，踐行黨的二十大報告“在全社會(huì )弘揚勤儉節約精神”的重要要求，石家莊市市場(chǎng)監督管理局在2021年發(fā)布《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反食品浪費行為規范》的基礎上，于2023年5月31日發(fā)布《餐飲業(yè)反食品浪費規范第一部分 自助餐》《餐飲業(yè)反食品浪費規范第二部分 宴席》兩個(gè)反食品浪費地方標準。

標準以自助餐、婚宴、商務(wù)宴請等為重點(diǎn)，針對自助餐、宴席提供者存在的未按照《中華人民共和國反食品浪費法》的規定明示反食品浪費宣傳用語(yǔ)；未引導和提示消費者按需、少量、多次適量取餐的問(wèn)題，石家莊市市場(chǎng)監督管理局會(huì )同石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )經(jīng)過(guò)廣泛調研，積極探索自助餐、宴席接待餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費長(cháng)效機制。

《餐飲業(yè)反食品浪費規范第一部分 自助餐》針對自助餐浪費嚴重現象，將反食品浪費貫穿餐前、餐中、餐后服務(wù)，一是多樣少量，及時(shí)補充的原則。按照厲行節約和營(yíng)養均衡的理念，根據就餐人數的變化逐步調整供應食物量。

二是建立健全反浪費消費提示機制。要求自助餐餐飲服務(wù)單位在餐飲場(chǎng)所入口處、主通道、包間（廂）或餐臺等處的醒目位置，利用語(yǔ)言提示、播放視頻短片等多種方式提示餐飲節約相關(guān)信息。

三是按需采購食材。根據食材消耗量合理制訂采購計劃，避免不必要的浪費。

四是減少單次取餐量，達到少量多次取餐。

五是建立健全反浪費獎懲機制。加強對自助餐餐飲服務(wù)單位的反餐飲浪費行為進(jìn)行指導與評價(jià)，及時(shí)優(yōu)化調整自助餐服務(wù)。

圖文無(wú)關(guān)

《餐飲業(yè)反食品浪費規范第二部分 宴席》針對宴會(huì )宴請特別是婚宴、滿(mǎn)月宴等大型宴會(huì )“講面子”、“擺排場(chǎng)”等造成的餐飲浪費現象，石家莊市市場(chǎng)監督管理局會(huì )同石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )通過(guò)廣泛調研，積極探索宴席接待餐飲服務(wù)單位五項制止餐飲浪費長(cháng)效機制。涵蓋群體聚餐中的席前準備、菜單設計、信息提示、采購貯存、加工制作、席間服務(wù)全流程，并明確了餐廚廢棄物管理。

一是科學(xué)合理制定宴席菜單。按照厲行節約和營(yíng)養均衡的理念，設計滿(mǎn)足不同人數需求的菜品或套餐，在菜單中標明菜品主要食材重量、能量，以及套餐的適用人數等信息。

二是建立健全反浪費消費提示機制。要求宴席接待餐飲服務(wù)單位在餐飲場(chǎng)所入口處、主通道、包間（廂）或餐臺等處的醒目位置，通過(guò)電視、畫(huà)冊、牌匾、菜單等多種方式提示餐飲節約相關(guān)信息。

三是按需采購食材。根據食材消耗量合理制訂采購計劃，避免不必要的浪費。

四是建立剩飯剩菜打包機制。主動(dòng)提示將宴席剩余食物打包，并根據不同食材、不同存儲方式、不同加熱方式采取相應的餐具打包。

五是改進(jìn)服務(wù)和評價(jià)機制。定期收集消費者意見(jiàn)和建議，建立剩余菜品分析、改進(jìn)制度，根據消費者需求合理調整菜品。加強對宴席接待餐飲服務(wù)單位的反餐飲浪費行為進(jìn)行指導與評價(jià)，及時(shí)優(yōu)化調整宴席服務(wù)。

下一步，石家莊市市場(chǎng)監督管理局將組織開(kāi)展系列宣貫活動(dòng)，采取線(xiàn)上培訓與線(xiàn)下宣貫相結合方式，開(kāi)展標準宣貫，發(fā)揮試點(diǎn)示范引領(lǐng)作用，全方位、多渠道、多層次普及反對食品浪費宣傳，讓“光盤(pán)行動(dòng)”理念走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，打通標準宣貫的“最后一米”。

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