從產(chǎn)品到品牌，愛(ài)哆哆喜餅的文化升級之路勢在必行！

喜餅是個(gè)產(chǎn)值數十億的產(chǎn)業(yè)，借助中華喜餅研究院，愛(ài)哆哆喜餅正在從產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新到文化創(chuàng )新。

隨著(zhù)喜事隨禮消費升級，以及整個(gè)國家和民族傳統文化的回歸，喜餅這種集中點(diǎn)及中國喜俗文化的消費產(chǎn)品應勢而生，形成了至今產(chǎn)值有數十億的產(chǎn)業(yè)。喜餅產(chǎn)業(yè)的現狀和發(fā)展前景如何？在喜餅這個(gè)細分領(lǐng)域，如何讓產(chǎn)品和品牌深入人心，贏(yíng)得市場(chǎng)主動(dòng)權？

2017年10月26日下午，在上海浦東新區證大喜瑪拉雅中心舉辦的“百年老字號 千年傳喜餅”中華喜餅文化研究院成立暨愛(ài)哆哆大師喜餅發(fā)布會(huì )上，我們有幸采訪(fǎng)到了此次活動(dòng)的發(fā)起人——喜餅創(chuàng )領(lǐng)品牌愛(ài)哆哆喜餅CEO周普。

Vista：周總，您能結合愛(ài)哆哆市場(chǎng)現狀，淺談下產(chǎn)業(yè)現狀及未來(lái)發(fā)展前景嗎？

周總：愛(ài)哆哆2008年開(kāi)始做喜餅，算是最早進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè)的品牌，從最初只有2個(gè)創(chuàng )始人，到如今成為擁有800多名員工，和諸多線(xiàn)上線(xiàn)下直營(yíng)店的新零售企業(yè)。我們通過(guò)用快消品的視野做電商，用互聯(lián)網(wǎng)的思維運營(yíng)快消品，2017年愛(ài)哆哆位列天貓、京東全平臺喜餅類(lèi)目銷(xiāo)量第一。

全國每天超過(guò)10萬(wàn)人接觸并使用愛(ài)哆哆喜餅，可以說(shuō)愛(ài)哆哆逐漸改變了大家回禮時(shí)用喜蛋、喜糖的習慣，愛(ài)哆哆目前有4—5個(gè)億的體量。就未來(lái)發(fā)展來(lái)說(shuō)，超百億是對這個(gè)產(chǎn)業(yè)最低的期望，不管時(shí)代如何變遷，人們的喜事是不會(huì )變的，只會(huì )越來(lái)越多，包括之前國家開(kāi)放二胎的政策，對于喜餅行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是不小的助力。但就目前來(lái)說(shuō)，我認為現在喜餅產(chǎn)業(yè)還算起步階段，而愛(ài)哆哆相對在行業(yè)里算是領(lǐng)先的，也有越來(lái)越多的企業(yè)加入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)，現在大家都在做產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，但真正深入人心的品牌應該是有中國傳統文化根基的。

隨著(zhù)十九大“文化自信”觀(guān)念的提出以及傳統文化的回歸，在這樣的大背景之下，愛(ài)哆哆喜餅不再僅僅是一個(gè)產(chǎn)品，而是一種“喜文化”的代表與象征，這也是我發(fā)起此次“百年老字號千年傳喜餅”中華喜餅文化研究院成立暨愛(ài)哆哆大師喜餅發(fā)布會(huì )的初衷，發(fā)布會(huì )上我們可以看到，愛(ài)哆哆此次相邀了五大老字號：北京稻香村、廣州酒家、雙合成、杏花樓以及功德林，都是響當當的百年老字號了，讓五大老字號里這一群一輩子只專(zhuān)心做一塊餅的大師出現在了眾人的視線(xiàn)中，聚焦大眾的目光?？梢哉f(shuō)，就是愛(ài)哆哆希望把喜文化更好的發(fā)揚傳播出去。

在這樣好的大環(huán)境之下，愛(ài)哆哆作為行業(yè)的領(lǐng)先者，要發(fā)揮出行業(yè)領(lǐng)先者應該有的高遠目光。讓更多的喜餅，可以將喜事文化帶給更多的人，開(kāi)始培養我們的年輕人具有“有喜事，發(fā)喜餅”這樣的概念，這對于整個(gè)喜餅產(chǎn)業(yè)都是具有非常深遠的意義的。

Vista：周總，九年來(lái)，您陪伴愛(ài)哆哆經(jīng)歷了哪些重要的時(shí)刻？

周總：九年來(lái)，愛(ài)哆哆進(jìn)行了多次產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新和文化創(chuàng )新。2008年創(chuàng )業(yè)伊始，我們就創(chuàng )立了全國首家B2C喜餅商城；09年，愛(ài)哆哆領(lǐng)先業(yè)界推出“曲奇喜餅”；10年愛(ài)哆哆首次將臺式改良版70克大西點(diǎn)喜蛋引入誕生禮中；14年及16年，愛(ài)哆哆先后獲得了“喜羊羊與灰太狼”卡通形象使用權及泰迪、美猴王形象授權；17年愛(ài)哆哆結婚喜餅新品上市發(fā)布會(huì )在南京盛大舉行，博得了業(yè)界的一致好評。

愛(ài)哆哆喜餅一次又一次創(chuàng )新的嘗試，改變了人們對于傳統喜餅和喜事回禮的陳舊觀(guān)念，未來(lái)我們還將在品牌傳播、產(chǎn)品創(chuàng )新上做更多的努力，為中國人的喜事打造更多具有中國味的喜餅。

Vista：周總，您此次發(fā)起成立中華喜餅研究院，是否是對愛(ài)哆哆品牌進(jìn)行文化升級的第一步？

周總：可以這么理解。目前來(lái)看，喜餅市場(chǎng)的購買(mǎi)力還是相當可觀(guān)的。拒不完全統計，全國每年會(huì )有2000萬(wàn)對新人結婚，喜餅結婚市場(chǎng)每年有100億-500億的市場(chǎng)容量。鄉鎮單店銷(xiāo)售額可達80-150萬(wàn)，縣級城市單店銷(xiāo)售額可達300-500萬(wàn)，直轄市單店的銷(xiāo)售額甚至可以達到1200萬(wàn)。然而喜餅行業(yè)的品牌一直以來(lái)都嚴重空缺。

愛(ài)哆哆作為第一家進(jìn)入喜餅行業(yè)的企業(yè)，一直以來(lái)都十分注重品牌傳播和品牌價(jià)值的提升。隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們對生活越來(lái)越有儀式感，對喜事回禮的需求也逐步提升。消費者已經(jīng)不愿意局限于用喜糖、巧克力、喜蛋等去進(jìn)行回禮，喜事回禮一定程度上也是交流感情的一種方式，因此消費者們更愿意用帶有文化寓意的回禮產(chǎn)品去代替原先使用的喜糖、喜蛋等。而喜事回禮的需求，也不僅僅在誕生和結婚上，而是不斷的向金榜、喬遷、祝壽等喜事上延展。因此品牌層面的文化升級，能更有力的為喜餅產(chǎn)品進(jìn)行支撐。

我們成立中華喜餅文化研究院，就是為了深度挖掘喜餅文化更廣闊的內涵，賦予愛(ài)哆哆喜餅更深刻的寓意，創(chuàng )新愛(ài)哆哆喜餅文化傳播途徑，從而對愛(ài)哆哆喜餅進(jìn)行品牌層面的文化升級。

Vista：愛(ài)哆哆此次推出的“大師喜餅”集各地域百年老字號風(fēng)味于一身，和其他愛(ài)哆哆的喜餅產(chǎn)品比，“大師喜餅”是否有更深刻的文化內涵？

周總：愛(ài)哆哆“大師喜餅”的推出，是我們對愛(ài)哆哆喜餅從產(chǎn)品層面進(jìn)行的文化升級。我們愛(ài)哆哆請來(lái)了北京稻香村、廣州酒家、雙合成、杏花樓和功德林這五家在當地甚至全國都享有盛譽(yù)的老字號，連同愛(ài)哆哆的臺式喜餅大師的鳳梨酥一起，將各派別、各地區的喜餅及喜餅文化融合于一盒“大師喜餅”產(chǎn)品中，其中的每一塊喜餅都可謂是出類(lèi)拔萃。

更加值得一提的是，此次愛(ài)哆哆的大師喜餅，共有兩款，“雙喜”應用于結婚，“誕喜”應用于誕生；“雙喜”內含龍鳳喜餅與印有古代婚姻六禮步驟的六枚喜餅，包括納采、問(wèn)名、納吉、納征、請期以及親迎；“誕喜”則內含金尊喜蛋與印有誕生六大喜事名稱(chēng)的六枚喜餅，分別是：誕生、報喜、三朝、彌月、百歲與平安。這不僅促進(jìn)了消費者對不同地域的喜餅及喜事文化的了解，又能為不同地域的消費者提供交流品嘗的契機。

而我們誠意邀請各位百年老字號的大師們匠心打造這一系列產(chǎn)品，也是想通過(guò)在傳承傳統糕點(diǎn)的基礎上有所創(chuàng )新，做到能迎合不同年齡段人群的口味和文化審美。因此“大師喜餅”作為各地域喜餅文化的載體，能夠在消費者喜事回禮的分享中把更易于被消費者接受的中華喜餅文化傳播出去。

中華喜餅文化研究院的成立及愛(ài)哆哆大師喜餅的推出為中華喜文化的傳承與創(chuàng )新提供了良好的開(kāi)端。周普深知愛(ài)哆哆喜餅從產(chǎn)品到品牌，文化升級是必經(jīng)之路。他深知在完成超百億的喜餅文化分享平臺前可能還要穿越一路荊棘，踏過(guò)高山，越過(guò)江河。但是他對喜餅行業(yè)打心底里的那份熱情和他肩上的社會(huì )責任感和文化使命感都使喜餅行業(yè)的未來(lái)被予以了更多的期待。

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