從“人貨場(chǎng)”看婚禮堂空間體驗

失去體驗的空間，或者失去空間的體驗，都無(wú)法完整?；槎Y堂的空間，是為滿(mǎn)足消費者體驗而存在，經(jīng)營(yíng)的復雜是為了給消費者帶來(lái)簡(jiǎn)便的體驗。

從前的日色很慢，車(chē)，馬，郵件都慢，還沒(méi)有出現什么網(wǎng)紅餐廳、打卡店，經(jīng)營(yíng)餐館或是酒店，在積累的過(guò)程中，靠的是一餐一餐菜品，積的是一天一天口碑，賺的是一桌一桌菜錢(qián)。

依稀記得，十幾年前，僅是保證菜的安全已經(jīng)不夠了，特別是98年房改以后，大學(xué)新增的室內設計專(zhuān)業(yè)，學(xué)生逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，酒店裝修檔次不斷提升，表面可見(jiàn)的裝飾材料也越用越高級，同時(shí)，招服務(wù)員不僅考慮人品和勤快，連菜品裝盤(pán)都需要不同的款式。

那時(shí)，大家覺(jué)得吃的是面子。

這幾年，婚禮堂模式興起，很多酒店的宴會(huì )廳有了相應的布置，不需要單獨去找婚慶公司，對于新人來(lái)說(shuō)，配套服務(wù)的周全，所見(jiàn)即所得的省心和放心，促成了只做婚禮堂的酒店新形式：宴會(huì )中心。

婚禮堂模式是通過(guò)市場(chǎng)收益證明的，對投資者來(lái)說(shuō)，它當下確實(shí)是一門(mén)好生意，它賣(mài)的是什么呢？

婚禮堂模式在賣(mài)空間！

真的是這樣的嗎？畢竟好像也沒(méi)有哪家酒店說(shuō)自己是賣(mài)空間的。

讓我們換個(gè)角度推導：說(shuō)到賣(mài)空間，大家可能更多能想到是星巴克的第三空間，它的特點(diǎn)主要是利用環(huán)境交換消費者的時(shí)間和金錢(qián)，為什么非要星巴克的環(huán)境呢？因為，它營(yíng)造的環(huán)境具有獨特的體驗，而婚禮堂模式也是一樣的。

商業(yè)的本質(zhì)就是交換，在商業(yè)1.0時(shí)代，時(shí)間最長(cháng)，以物換物，沒(méi)什么好說(shuō)的；

2.0時(shí)代，有了一定的工商業(yè)，但是不豐富，屬于賣(mài)方市場(chǎng)，也就是商家有什么，消費者只能買(mǎi)什么；

3.0時(shí)代，經(jīng)濟發(fā)達，全球化網(wǎng)絡(luò )化，大部分業(yè)態(tài)成為買(mǎi)方市場(chǎng)，消費者自由選擇需要的商品，業(yè)內競爭成為常態(tài)。

時(shí)間飛速，從3.0進(jìn)入沒(méi)有界線(xiàn)的4.0時(shí)代，物質(zhì)極大豐富，精神需求越來(lái)越高，賣(mài)方如何在競爭中獲取交換的資格？

舉一些廣為人知的代表案例：曾經(jīng)以服務(wù)出名的海底撈；一百多年品牌的全聚德；統一標準出餐的肯德基；高顏值的云兮餐廳；還有靠融資和宣傳的瑞幸咖啡……賣(mài)方能交換的維度越來(lái)越多。

如果我們回到酒店，最初賣(mài)的是吃，能吃的安全、味道好，就能在市場(chǎng)上占領(lǐng)一席之地，當同行都滿(mǎn)足這些標準的時(shí)候，“吃”的屬性被市場(chǎng)競爭所削弱，消費者的體驗必然朝復雜化發(fā)展，只有“獨特”，才能打開(kāi)新局面。

婚禮堂模式，是在酒店宴會(huì )這個(gè)細分領(lǐng)域里，以獨特的商業(yè)價(jià)值破圈。特別是當下流量的屬性不斷被強化，也就是說(shuō)人流量越多、聲量越大，聲量越大、空間就越值錢(qián)。婚禮堂借為新人提供了豐富、便攜的體驗，吸引大量賓客，打造新的空間經(jīng)營(yíng)模式。

經(jīng)營(yíng)者應該如何理解空間呢？

空間不僅僅是物理上的房間，失去體驗的空間，或者失去空間的體驗，都無(wú)法完整，婚禮堂的空間，是為滿(mǎn)足消費者體驗而存在，因為經(jīng)營(yíng)的復雜是為了給消費者帶來(lái)簡(jiǎn)便的體驗。

空間體驗不行，價(jià)格定再低也沒(méi)有人喜歡。

婚禮堂模式的空間體驗（或稱(chēng)一條龍服務(wù)），對新人而言十分省心，背后最直接的是宴會(huì )銷(xiāo)售、婚禮管家、設計師、四大金剛、酒店的服務(wù)員和廚師等復雜的多個(gè)方面共同協(xié)調，還有新模式的制度，推廣等隱性條件支持而促成的。

那么多因素，聽(tīng)起來(lái)似乎一頭霧水，外界看見(jiàn)的只是宴會(huì )廳場(chǎng)景的改變，促成的條件竟然如此復雜，那經(jīng)營(yíng)者要如何轉換模式？從哪里入手提升交換價(jià)值？從哪個(gè)方面對抗同行？

我們借零售“人”“貨”“場(chǎng)”的要素來(lái)聊一聊：

在一個(gè)既定場(chǎng)景中（如：結婚場(chǎng)景），需要有提供人（服務(wù)）、貨（菜品），場(chǎng)（布置）具備的空間，以往的酒店僅提供菜品和傳菜服務(wù)，婚禮堂還提供了高性?xún)r(jià)比的布置，聲光電設備、婚禮管家、四大金剛、甚至婚紗禮服等（備注：傳統酒店的主題廳布置并不算婚禮堂模式），這樣一對比，它獨特商業(yè)價(jià)值就突顯出來(lái)了。

當三要素齊聚，共同發(fā)力于空間體驗時(shí)，沒(méi)有什么可以阻擋交換價(jià)值的提升。

當交換的維度越來(lái)越多，經(jīng)營(yíng)者能從更多的特長(cháng)去破圈：場(chǎng)景，服務(wù)，菜品，位置甚至渠道等等，婚禮堂的模式將越來(lái)越獨特，可以預見(jiàn)：

餐飲口碑好的酒店和婚慶公司合作，服務(wù)品質(zhì)好的酒店找好設計師，有好場(chǎng)地的商場(chǎng)邀請廚師團隊入伙，宴會(huì )集團養自己優(yōu)質(zhì)的四大金剛等等，大家為了吸引消費者，打造更好的空間體驗，簡(jiǎn)單的項目會(huì )被統一控制，以減低成本，專(zhuān)業(yè)的項目則強強聯(lián)合，擴大優(yōu)勢，都能讓消費者收益。

互贏(yíng)的生意，終歸是門(mén)好生意。

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