2016年結婚登記1142.8萬(wàn)對，婚禮日消費1萬(wàn)億元。根據數字測算，婚宴收入占據餐飲總收入近1/10。
中國飯店協(xié)會(huì )喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主任?何娟
本文為何娟女士于“幻熊科技－2017中國婚禮行業(yè)高峰論壇”演講內容速記整理而成。
大家好，我來(lái)自中國飯店協(xié)會(huì )，首先請允許我代表中國飯店協(xié)會(huì )和我本人對本次大會(huì )的成功召開(kāi)表示祝賀，向全體與會(huì )代表表示親切的問(wèn)候。
中國飯店協(xié)會(huì )是為全國飯店餐飲業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的，成立1994年，隸屬?lài)鴦?wù)院國有資產(chǎn)監督委員會(huì )，業(yè)務(wù)受商務(wù)部的指導。協(xié)會(huì )目前主要品牌活動(dòng)有中國飯店文化節、中國飯店產(chǎn)業(yè)大會(huì )，中國美食節、中國綠色飯店和全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽等幾個(gè)活動(dòng)。我后面介紹分兩塊，主要介紹中國飯店餐飲業(yè)的情況，再介紹我負責的婚宴酒店的發(fā)展情況，希望能給大家起到拋磚引玉的作用，給大家的發(fā)展起到借鑒作用。
恩格斯說(shuō)過(guò)，任何事物用數字描述的時(shí)候才能更深刻認識它。我介紹餐飲國家統計局消費數據情況，2016年我國社會(huì )消費品零售總額實(shí)現23.23萬(wàn)億，比去年增長(cháng)10.4%。餐飲收入占到3.58萬(wàn)億，增加了10.8%。國內旅游總收入是3.9萬(wàn)億，增長(cháng)了14%。入境旅游人數1.38億人次，增長(cháng)3.8%。外國人入境達到2814萬(wàn)億人次，增長(cháng)8.3%。國際旅游收入120億美元，增長(cháng)5.6%。出境旅游人數1億2200萬(wàn)人次，增長(cháng)14.3%。
總體來(lái)說(shuō)，我國的飯店餐飲業(yè)宏觀(guān)市場(chǎng)的環(huán)境還是在持續穩定增長(cháng)的，其中呈現了三個(gè)特點(diǎn)：
- 新業(yè)態(tài)的快速增長(cháng)，民宿，公寓，主題酒店，團餐快餐，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)外送業(yè)態(tài)的發(fā)展。
- 新技術(shù)智能化，互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應用，線(xiàn)上線(xiàn)下，今年的市場(chǎng)規模將近3000億元。
- 大眾旅游時(shí)代，80、90后成為消費主體，這些年輕消費者貢獻了70%的餐飲消費。
中國飯店協(xié)會(huì )喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主任?何娟
十八大以來(lái)，中國經(jīng)濟進(jìn)入了新常態(tài)，我們的工作重點(diǎn)，著(zhù)力點(diǎn)在供給側結構性改革。剛才史康寧老師介紹婚禮行業(yè)的變化，它速度上在穩步增長(cháng)，結構性變化和發(fā)展動(dòng)力的變化，科技與文化已經(jīng)為婚禮產(chǎn)業(yè)注入了新的動(dòng)力，大家匯聚在幻熊科技主辦的婚禮高峰論壇也說(shuō)明了科技的力量。
作為服務(wù)業(yè)重要組成部分的飯店餐飲業(yè)也進(jìn)入了新的常態(tài)，它不單單解決吃飽吃好的問(wèn)題，也是健康與享受，所以飯店餐飲業(yè)這兩年也是在增加體驗感、娛樂(lè )感、品質(zhì)感方面做了跟多的努力，著(zhù)重體現了個(gè)性化和定制化。
對于婚慶喜宴這一塊，根據民政部公布的數據顯示，2016年結婚登記1142.8萬(wàn)對，婚禮日消費1萬(wàn)億元。根據調查顯示，婚禮日婚宴消費大概占到35%，全國各地平均宴請桌數在18—30桌，平均餐標是900—5200不等。根據數字測算，婚宴收入占據餐飲總收入近1/10，幾年前連一個(gè)指頭尖也算不上，現在已經(jīng)占據一個(gè)手指頭，這個(gè)增長(cháng)特別明顯，這個(gè)增長(cháng)離不開(kāi)酒店的努力。
喜宴酒店，從傳統型的酒店到現代服務(wù)業(yè)酒店轉變，引入新技術(shù)新設備，跨界整合各方面資源，提供定制服務(wù)，打造一站式婚禮服務(wù)。有的廣告詞是：結婚只需帶上你的新娘。同時(shí)還挖掘不同的喜宴需求，旺季就是升學(xué)宴和謝師宴?？图?月份是一年當中最忙的季節，壽宴，團賣(mài)宴席到日常的部分。
餐飲業(yè)正處在消費升級和互聯(lián)網(wǎng)革命的推動(dòng)下，積極推動(dòng)供給側改革，商業(yè)模式，經(jīng)營(yíng)方式，市場(chǎng)環(huán)境都處在持續升級的過(guò)程中。這兩年我們發(fā)現婚禮堂越來(lái)越多，前兩年上?；槎Y堂多，現在三四線(xiàn)城市婚禮堂越來(lái)越多，供給側結構性改革中，單體酒店和社會(huì )餐飲，他們都積極打造自己的婚慶團隊。
外資型的高星級酒店，我們和凱悅區域總裁聊，他們希望和高品質(zhì)的婚禮公司合作，他們不會(huì )打造自己的婚慶部。船小好調頭，單體酒店和社會(huì )餐飲酒店都在積極打造自己的婚慶部，對于婚慶公司以后市場(chǎng)的合作方向，一個(gè)定位，大家可以考慮怎么去做，在新常態(tài)下，供給側結構性改革調整過(guò)程當中，適應新常態(tài)，把握新常態(tài)，引領(lǐng)新常態(tài)的企業(yè)才會(huì )越做越好。
8月7號，飯店餐飲圈一個(gè)消息，阿里巴巴集團與萬(wàn)豪國際酒店集團達成全面戰略合作，我看了他們合資的口號“合無(wú)界，旅無(wú)疆”。大的公司都在跨界合作，我們?yōu)槭裁床豢梢裕?/p>
我負責的中國飯店企業(yè)喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在2014年正式成立，經(jīng)過(guò)幾年的沉淀和發(fā)展，已經(jīng)匯聚了各地知名的喜宴酒店，今年10月份我們會(huì )在杭州承辦53屆國際飯店餐館協(xié)會(huì )的年會(huì )，同時(shí)將喜宴產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟更名為中國飯店協(xié)會(huì )聯(lián)盟喜宴專(zhuān)業(yè)委員會(huì )，希望為會(huì )員提供更專(zhuān)業(yè)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這個(gè)離不開(kāi)史康寧老師的支持，也特邀廣大同仁，邀約志同道合的專(zhuān)家，供應商加入我們的大家庭，最后把蛋糕越做越大。
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