做大“甜蜜蛋糕”，兩岸婚慶業(yè)者共謀全產(chǎn)業(yè)鏈合作

閩臺婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì )暨第一屆兩岸婚宴大賽（品鑒會(huì )）在福州舉辦。

評委在首屆兩岸婚宴大賽上打分

煮沸的高湯，放上少許蔥花、油，放入剝好殼的鴨蛋，加上蒸熟的肉燕，中間點(diǎn)綴蔬果雕刻而成的“囍”字，一道福州婚宴中的名菜“太平宴”便做成了。這道“太平宴”是馬祖餐飲業(yè)交流協(xié)會(huì )大廚帶來(lái)的參賽作品。

日前，閩臺婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì )暨第一屆兩岸婚宴大賽（品鑒會(huì )）在福州舉辦，兩岸業(yè)者會(huì )聚一堂，探討婚慶全產(chǎn)業(yè)鏈合作的途徑與前景，一幅幅美好愿景徐徐展開(kāi)。

婚宴上的中國味

“在婚宴上，中國人喜歡給每一道菜都賦予美好的寓意。比如，福州婚宴會(huì )用紅棗、花生、蓮子來(lái)入菜，祝福一對新人早生貴子；而臺灣婚宴會(huì )用12個(gè)又圓又大的盤(pán)子來(lái)盛12道菜，借此象征一對新人這一年圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)?！迸_灣中華美食交流協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)郭宏徹認為，兩岸婚宴菜品的這種設計巧思源于千百年來(lái)中華傳統文化的熏陶與傳承，這也是兩岸同根同源的又一例證。

對此，馬祖餐飲業(yè)交流協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)林中超也有同感。他告訴記者，兩岸同文同種，因此婚宴菜式也基本相似，這為兩岸業(yè)者的合作與交流奠定了基礎。

作為大賽評委，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)黃履冰同樣重視每一道菜背后的文化故事。在黃履冰看來(lái)，現代婚宴熱衷追逐鮑魚(yú)、龍蝦等高端食材，但太平宴、全家福等具有文化內涵的傳統菜肴不應該被遺忘?！跋Ｍㄟ^(guò)閩臺業(yè)者同場(chǎng)競技切磋，大家一起在傳承中創(chuàng )新婚宴菜品，不斷豐富兩岸婚宴文化的內涵?！?/p>

太平宴、五福拼盤(pán)、紅鱘油飯、鳳吞冬菇……隨著(zhù)一道道色香味俱全的閩式、臺式菜肴上桌，觀(guān)眾頻拍照、錄像。這場(chǎng)婚宴大賽是閩臺婚慶業(yè)者繼“情圓巴士?jì)砂肚嗄曷?lián)誼交友”“七夕中式集體婚禮”等活動(dòng)以來(lái)，首次聯(lián)手閩臺烹飪業(yè)者跨海合作推出的新項目。

“民以食為天，婚宴是婚禮中的一個(gè)重要環(huán)節，閩臺人文風(fēng)俗相近，兩地業(yè)者在婚宴的傳承與創(chuàng )新方面有著(zhù)廣泛的合作前景?！备＝ㄊ』閼c行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)林德斌表示，閩臺婚慶業(yè)者與烹飪業(yè)者跨界牽手，不僅拓寬了閩臺業(yè)者的合作思路，也為兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了新方向。

細分市場(chǎng)空間大

“在臺灣，婚禮前一定要舉行文定儀式，這項祖祖輩輩流傳下來(lái)的傳統習俗，臺灣人相當看重?！痹陂}臺婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì )上，臺灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)張詠喬登臺，向現場(chǎng)觀(guān)眾介紹臺灣家庭的文定儀式。

“良辰行樂(lè )事，吉日結良緣。首先請準新郎新娘及父母、親屬登場(chǎng)……”在張詠喬鏗鏘有力的話(huà)語(yǔ)聲中，一場(chǎng)文定儀式正式亮相。舞臺上，身穿中式禮服的準新郎新娘從互贈禮物、佩戴戒指，到叩禮敬茶、禮成合照，都由張詠喬一一指導。

臺灣文定儀式表演中，“新娘”在敬茶

張詠喬不僅是島內婚慶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者，更憑借豐富的經(jīng)驗，被島內多所大學(xué)聘為客座教師。在她看來(lái)，隨著(zhù)分工的細化，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈合作商機無(wú)限。

“在臺灣，婚慶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展了10多年，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分工細化出了許多崗位。比如，有打理婚禮大小事宜的婚禮顧問(wèn)，有在婚禮儀式上引導新人的婚俗禮儀師，有開(kāi)展婚禮設計的婚禮策劃師等?！睆堅亞陶J為，從婚前的心理輔導，到婚后的蜜月旅行，再到產(chǎn)后月子調理，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)及相關(guān)業(yè)者都可以合作，從而不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

張詠喬的構想，得到了林德斌的響應?！皬膬砂肚嗄曷?lián)誼交友活動(dòng)，到兩岸青年集體婚禮，再到此次兩岸婚宴大賽，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)合作與交流的廣度與深度不斷拓展?！绷值卤蟊硎?，目前閩臺婚慶業(yè)者已達成合作意向，下一步會(huì )常態(tài)化合辦兩岸青年聯(lián)誼、兩岸婚俗交流、兩岸婚宴大賽等活動(dòng)，進(jìn)一步挖掘婚慶全產(chǎn)業(yè)鏈合作的空間。

培育人才后勁足

除了兩岸婚宴大賽，此次閩臺婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì )還舉辦了兩岸婚禮策劃師技能大賽，吸引了近百名兩岸業(yè)者及高校學(xué)生參加。就讀于臺灣樹(shù)德科技大學(xué)會(huì )議展覽專(zhuān)業(yè)的柯凰如就是其中一位。

柯凰如是張詠喬的學(xué)生，這是她第一次來(lái)大陸，也是第一次接觸婚慶產(chǎn)業(yè)?！皶?huì )議展覽課程涉及會(huì )場(chǎng)布置與設計，這與婚禮設計有異曲同工之處，都需要有好的創(chuàng )意和構想。老師推薦我來(lái)參賽，希望我透過(guò)技能大賽，可以汲取經(jīng)驗、互學(xué)互鑒，提升創(chuàng )新能力?！笨禄巳缯f(shuō)。

因為工作關(guān)系，張詠喬常年往來(lái)于兩岸。此次，她帶領(lǐng)4名臺灣學(xué)生參加兩岸婚禮策劃師技能大賽。在她看來(lái)，兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈合作，需要加強婚慶人才培養，比如，通過(guò)賽事、人才培訓、實(shí)訓營(yíng)、見(jiàn)習實(shí)習等，讓更多兩岸青年關(guān)注婚慶產(chǎn)業(yè)，為兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)輸送新鮮血液。

“近年來(lái)，福建出臺了一系列優(yōu)惠政策措施，包括向臺灣居民開(kāi)放專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試和技能人員職業(yè)資格考試，這為臺灣婚慶業(yè)者及高校學(xué)生來(lái)閩發(fā)展提供了新機遇?！迸_灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)廖鈺凌建議，閩臺婚慶行業(yè)協(xié)會(huì )把握機遇，在青年人才培養、技能標準共通方面溝通協(xié)商、制訂標準，促進(jìn)兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

在閩臺婚慶產(chǎn)業(yè)峰會(huì )上，福建省婚慶行業(yè)協(xié)會(huì )、臺灣婚禮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)展協(xié)會(huì )與位于福州的閩臺大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)基地簽訂合作協(xié)議。

林德斌表示，三方簽約的目的是共同培養人才、培育產(chǎn)業(yè)。一方面，筑巢引鳳吸引兩岸高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)子參與打造兩岸甜蜜事業(yè)；另一方面，引導婚慶產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)入駐基地，形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)兩岸婚慶產(chǎn)業(yè)從原先單一品類(lèi)合作走向全產(chǎn)業(yè)鏈合作。

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