2018云南省婚禮宴會(huì )服務(wù)市場(chǎng)解析

云南省2018年婚禮宴會(huì )服務(wù)市場(chǎng)解析……

據中華人民共和國民政部官網(wǎng)發(fā)布的數據，云南省2018年度結婚登記377567對，離婚登記107399對。

解 析

一、盡管云南省2018年結婚登記人數的下降的幅度沒(méi)有2017年大，但是377567萬(wàn)對的結婚登記人數首次跌破到40萬(wàn)對以下！

二、云南省離婚登記人數自2013年以來(lái)兩年增長(cháng)，由2012年的5.95萬(wàn)對增長(cháng)到10.74萬(wàn)對；但是，2018年是這7年中離婚人數增長(cháng)最少的一年。

三、2017年，云南省結婚服務(wù)企業(yè)及團隊普遍驚呼“接單數量減少了，業(yè)務(wù)非常難做了，效益大幅下滑了”，而2018年仍然保持這種狀況，也有一些企業(yè)及團隊感到2018年比2017年略微好那么一點(diǎn)點(diǎn)，這種狀況與“人口紅利逐漸消失，結婚人數不斷減少”有一定的關(guān)系。

四、“接單數量減少了”的原因不僅僅是因為“結婚人數不斷減少”。從有統計數據的2013年開(kāi)始，云南省需要婚禮服務(wù)的人數這塊“大蛋糕”在逐年縮小，而可以提供婚禮服務(wù)的“搶吃蛋糕”者卻逐年增加。

僅以昆明市為例，2013年，有一定條件和資質(zhì)并愿意提供婚禮宴會(huì )服務(wù)、婚禮慶典服務(wù)的企業(yè)及團隊都可以用十位數進(jìn)行統計，能夠提供婚禮一站式服務(wù)的婚禮堂只需要用個(gè)位數進(jìn)行統計。到了2018年，婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)則需要用百位數進(jìn)行統計，婚禮慶典服務(wù)企業(yè)及團隊則需要用千位數進(jìn)行統計，而能夠提供婚禮一站式服務(wù)的婚禮堂則需要用十位數進(jìn)行統計。不斷減少的婚禮服務(wù)單數就這樣被不斷增加的婚禮服務(wù)企業(yè)和團隊瓜分了，如此，每一個(gè)原有的企業(yè)或團隊肯定會(huì )感受到“接單數量減少了”。

五、很多企業(yè)及團隊不僅僅是感受到“接單數量減少了”，而且感受到“許多單的金額減少了，宴會(huì )的桌數減少了，每桌的金額減少”，“業(yè)務(wù)非常難做了，效益大幅下滑了”。這又是什么原因？

這些減少，與云南省2017年以來(lái)的政治形勢有一定的關(guān)系，但絕不是唯一因素。

首先需要提出的是，由于上面提到的狀況，云南省婚禮服務(wù)市場(chǎng)的競爭日益激烈了，為在激烈的市場(chǎng)競爭中求生存、求發(fā)展，許多企業(yè)或團隊在經(jīng)營(yíng)策略中使用出最“得心應手”的“價(jià)格策略”，而在這個(gè)策略中采用最多的手段是最原始、最簡(jiǎn)單、最省事、最方便的競爭手段——價(jià)格競爭，有的是采取直接的低價(jià)、降價(jià)策略，有的是采取優(yōu)惠、贈送的變相降價(jià)策略，有的是采取“極端削價(jià)競爭”手段，實(shí)施這些“價(jià)格策略”，其目的就是想壓制競爭對手，甚至想壓垮競爭對手，從而保住自己的市場(chǎng)份額。而在實(shí)施這些“價(jià)格策略”時(shí)，最冠冕堂皇的理論依據就是“薄利多銷(xiāo)”。

六、大家都知道，婚禮服務(wù)的收入主要由宴會(huì )菜肴（包括必須配套的宴會(huì )場(chǎng)地和服務(wù)）、宴會(huì )酒水、婚禮儀式（婚禮慶典）這三大塊組成，目前，在云南省婚禮服務(wù)市場(chǎng)競爭中，這三大塊是什么狀況呢？

1. 低價(jià)的宴會(huì )菜肴。

從表面看，企業(yè)好像是為順應消費者的“消費習性和消費需求”，推出廉價(jià)婚宴套餐，實(shí)際上是在采取低價(jià)競爭，沒(méi)有或者根本不想積極有效地引導消費。這種競爭的結果是婚宴菜肴采用食材、烹調技法、菜式口味基本一樣，千篇一律、一成不變、缺乏新意；消費者普遍愛(ài)吃的家常菜、地方特色菜、民族特色菜等在婚宴上基本無(wú)影無(wú)蹤；一桌菜不到半小時(shí)就上齊了，桌子小、轉盤(pán)小，菜盤(pán)摞起來(lái)，找不到菜吃；一些熱菜端上來(lái)熱氣不多，酒不過(guò)三旬熱菜成了涼菜……“現在的婚宴越來(lái)越?jīng)]有吃頭，吃來(lái)吃去都是一個(gè)樣”，很多關(guān)于婚宴菜肴非議不絕于耳，消費者參加婚宴后都會(huì )有很大的不爽和抱怨。

婚宴菜肴為何成了這個(gè)樣子？重外形輕口味、重數量輕質(zhì)量、重速度輕食用、重程序輕感受是一方面的原因，低價(jià)競爭才是更重要的原因，有限的婚宴價(jià)格怎么能做出好看、好吃、夠吃、吃了還想吃的菜肴呢？物有所值，一分價(jià)錢(qián)一分貨，有哪個(gè)企業(yè)愿意貼著(zhù)本錢(qián)提供超值的東西的呢？

2. 低價(jià)的宴會(huì )酒水。

目前，云南省婚禮宴會(huì )企業(yè)提供酒水大致有兩種方法，一種是在宴席菜肴之外由消費者向企業(yè)選購酒水，另一種是在宴席菜肴之內由企業(yè)提供酒水。

中華民族在招待賓客方面是非常講究的，客人來(lái)了，好菜好酒招待客人，生怕招待不好客人。我們的好些企業(yè)在酒水方面是怎樣運作的呢？

從表面看，這些企業(yè)好像也是為順應消費者的“消費習性和消費需求”，在提供兩種酒水時(shí)推出廉價(jià)婚宴酒水，實(shí)際上還是在采取低價(jià)競爭，沒(méi)有或者根本不想積極有效地引導消費。消費者需要我提供酒水，好，四五十元、六七十元的白酒、紅酒加飲料由消費者選擇；消費者不需要我提供酒水，好，退還消費者四五十元。想想看，四五十元、六七十元一套的酒水會(huì )是什么樣子？來(lái)賓不是“白癡”，東家不是“憨包”，這樣的酒水，來(lái)賓敢喝嗎？想喝嗎？愿喝嗎？東家講良心嗎？過(guò)得去嗎？有面子嗎？

3. 低價(jià)的婚禮儀式。

婚禮宴會(huì )和婚禮儀式（婚禮慶典）是在婚禮婚宴中兩種不同形式、不同內容、不同價(jià)值、相輔相成的服務(wù)，也有著(zhù)不同的意義和重要性。

目前，云南的婚禮宴會(huì )中提供的婚禮儀式（婚禮慶典）服務(wù)業(yè)大致有兩種方法，一種是婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)自己有相應團隊，自己提供這項服務(wù)；另一種是婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)與婚禮慶典服務(wù)企業(yè)合作提供這項服務(wù)。

好些企業(yè)或團隊在競爭中也打起了婚禮儀式（婚禮慶典）的主意，從表面看，這些企業(yè)同樣也好像是為順應消費者的“消費習性和消費需求”，可以提供廉價(jià)的甚至是免費婚禮儀式（婚禮慶典）服務(wù)，實(shí)際上還是在采取低價(jià)競爭?；槎Y儀式（婚禮慶典）服務(wù)不是天上掉下來(lái)的，也是需要成本的，也是一分價(jià)錢(qián)一分貨，低價(jià)的甚至是免費的會(huì )有什么好的效果呢？到頭來(lái)還是消費者不滿(mǎn)意，企業(yè)不賺錢(qián)。

從以上三大塊的現狀可以看出，消費者流傳的“婚禮菜肴難吃、酒水難喝、儀式難看”是有根據的，這種競爭方式造成了一個(gè)惡性循環(huán)，嚴重影響著(zhù)婚禮服務(wù)企業(yè)的聲譽(yù)和效益，也嚴重影響著(zhù)婚禮服務(wù)市場(chǎng)的規范和秩序。

所以，“訂單減少了，每單的金額減少了，宴會(huì )的桌數減少了，每桌的金額減少，業(yè)務(wù)非常難做了，效益大幅下滑了”不能完全歸結于結婚的人數減少了、競爭的企業(yè)增加了，還有結婚服務(wù)企業(yè)及團隊自己的原因。

七、以后的婚禮宴會(huì )怎么做？

這不是婚禮服務(wù)企業(yè)可以決定的，而是應該由90后、95后、甚至更后的結婚主力軍們決定的，婚禮服務(wù)企業(yè)不是順應所謂“低價(jià)就好”的落后的消費習性，而是應該順應新一代適婚群體進(jìn)步的消費需求，應該充分考慮他們的喜好和追求，為高品質(zhì)買(mǎi)單，為有情感買(mǎi)單，為有個(gè)性買(mǎi)單，為偶像買(mǎi)單，為追風(fēng)買(mǎi)單，為滿(mǎn)足自我表現買(mǎi)單……

八、婚禮宴會(huì )服務(wù)企業(yè)不要只盯著(zhù)婚禮這“一畝三分地”，不要婚禮當成唯一的“搖錢(qián)樹(shù)”，還應該在宴會(huì )上挖掘潛力，把不太平穩、載重量較少的“獨輪車(chē)”改造成比較平穩、載重量較多的“兩輪車(chē)”。（話(huà)題詳情可查看“ 楊琨：從婚宴“獨木橋”走上宴會(huì )“陽(yáng)關(guān)道” ”這篇文章。）

云 南 省 結 婚 數 據

2018年結婚登記人數377567對，比上年減少25190對，減少6.25 %；

2017年結婚登記人數402757對，比上年減少43319對；減少9.71 %；

2016年結婚登記人數446076對，比上年減少11331對；減少2.48 %；

2015年結婚登記人數457407對，比上年減少 5523對；減少1.13 %；

2014年結婚登記人數462640對，比上年增加13929對；增加3.10 %；

2013年結婚登記人數448711對，比上年增加46954對；增加11.69 %；

2012年結婚登記人數401757對。

云 南 省 離 婚 數 據

2018年離婚登記人數107399對，比上年增加5992對，增加5.84 %；

2017年離婚登記人數101477對，比上年增加5996對，增加6.28 %；

2016年離婚登記人數95481對，比上年增加10386對，增加12.20 %；

2015年離婚登記人數85095對，比上年增加 6210對，增加7.87 %；

2014年離婚登記人數78885對，比上年增加 8750對，增加12.48 %；

2013年離婚登記人數70135對，比上年增加10608對，增加17.8 %；

2012年離婚登記人數59527對。

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