婚宴市場(chǎng)快速反彈，“一直是紅海”！

婚宴市場(chǎng)一直都是“紅?！?！宴會(huì )酒店供不應求，市場(chǎng)主打小而美，客人更看重婚宴整體的服務(wù)、體驗以及環(huán)境。

隨著(zhù)疫情防控的向好，今年婚宴市場(chǎng)也迎來(lái)了快速反彈。

4月29日，北京商報記者從多家酒店獲悉，“五一”、周末的婚宴市場(chǎng)非?；鸨?，甚至已經(jīng)有部分酒店出現了供不應求的現象。

在調查中，北京商報記者發(fā)現，不少外資高端酒店五、六月份的宴會(huì )廳周末檔期已經(jīng)被預訂一空，甚至連九、十月份可挑選的日期也屈指可數。

與此同時(shí)，酒店工作人員還告訴北京商報記者，今年的婚宴市場(chǎng)主打小而美，雖然整體的規模變小，但是人們卻更注重婚宴的質(zhì)量。

業(yè)內人士表示，過(guò)去的一年，受疫情的影響，酒店不允許人員聚集，大家也不愿意出來(lái)舉辦，所以很多婚宴被迫推遲，但是今年反彈之后，婚宴市場(chǎng)重現生機蓬勃，不少酒店甚至還想借此沖一波業(yè)績(jì)。

周末檔生意火爆

京城酒店婚宴市場(chǎng)近來(lái)也隨著(zhù)天氣一樣迅速轉暖。北京商報記者調查發(fā)現，目前北京星級酒店“五一”黃金周婚宴會(huì )場(chǎng)的檔期都已經(jīng)排滿(mǎn)，部分酒店還出現了供不應求的現象。

北京各家星級酒店的婚宴預訂都在“五一”迎來(lái)了小高峰，接近飽和的狀態(tài)。

北京中關(guān)村皇冠假日酒店市場(chǎng)傳媒經(jīng)理劉舒遲還表示，婚宴市場(chǎng)在今年恢復得還是挺好的，雖然“五一”期間還沒(méi)有完全訂滿(mǎn)，但檔期已所剩無(wú)幾。

劉舒遲還表示，從目前婚宴預訂情況看，一些檔期客人差不多需要提前半年才能預訂得上。去年由于疫情的影響，導致預訂量大幅下降。但就目前來(lái)看，今年的婚宴市場(chǎng)應該能和2019年相持平。

出現類(lèi)似情況的還有北京燕莎中心凱賓斯基飯店，該酒店 “五一”假期的宴會(huì )廳大部分已經(jīng)被預訂一空。

北京燕莎中心凱賓斯基飯店會(huì )議與宴會(huì )總監呂杉娜也表示，今年的婚宴市場(chǎng)比預期的要好很多，五、六月份的市場(chǎng)會(huì )比較好，與此同時(shí)，九、十月份可挑選的日期其實(shí)也不是特別多了，檔期幾乎被排滿(mǎn)，并且一天下來(lái)差不多會(huì )辦兩場(chǎng)到三場(chǎng)。從整體來(lái)講，今年婚姻市場(chǎng)的狀況還是比較不錯的。

此外，北京國貿大酒店婚宴銷(xiāo)售人員也表示，“今年‘五一’假期前三天的婚宴市場(chǎng)特別的火爆，周邊的幾家酒店也幾乎和我們畫(huà)上等號”。不僅如此，北京飯店的相關(guān)負責人也稱(chēng)，今年辦婚事的人超出預期，如果要辦，得抓緊時(shí)間進(jìn)行預訂。

北京第二外國語(yǔ)學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長(cháng)谷慧敏表示，去年因為疫情，許多婚宴延遲到今年，兩年疊加導致市場(chǎng)量短期劇增，這其實(shí)是屬于非正常的增長(cháng)，未來(lái)隨著(zhù)時(shí)間的推移，該市場(chǎng)會(huì )逐步消化，趨于正常。

主打“小而美”

在疫情變化之后，婚宴市場(chǎng)也隨著(zhù)人們消費習慣的改變，呈現出了一些新的變化，其中，婚宴規模的大小、餐飲的質(zhì)量等最為明顯。

呂杉娜表示，今年從預訂的情況來(lái)看，客人更看重婚宴整體的服務(wù)、體驗以及環(huán)境。

北京商報記者了解到，中關(guān)村皇冠假日酒店也是這樣的變化趨勢。

“大家現在辦婚宴還是節儉了一些，走精致路線(xiàn)了，之前一般都是20桌，現在會(huì )精簡(jiǎn)到10桌左右，但是單桌的消費金額會(huì )更高一些，對菜品的要求也更高、更精細。而相對應的，酒店餐飲這邊也調整了菜單，一共有8款固定婚宴菜單提供給客人?！眲⑹孢t介紹道。

谷慧敏還認為，由于疫情限制，政府和企業(yè)對大型活動(dòng)有人數控制，消費者不得不縮小婚慶人數，并且隨著(zhù)年輕人社會(huì )價(jià)值觀(guān)念變化，開(kāi)始追求品質(zhì)和精致，而非炫耀性排場(chǎng)。

此外，中國人口及家庭結構的變化，也致使家庭小型化效應初現端倪。

市民王女士告訴北京商報記者：“其實(shí)這種小而精致的婚宴也正是我們需要的，請重要的親戚朋友來(lái)吃一頓精美的飯菜、體驗一下精致的婚禮氣氛，我覺(jué)得就足夠了?！?/p>

新需求下的創(chuàng )新

為應對“報復性反彈”的婚宴市場(chǎng)，不少酒店開(kāi)始積極采取應對措施，是否能夠借此恢復業(yè)績(jì)，也成為業(yè)內所關(guān)注的話(huà)題。

有業(yè)內人士指出，在各自出招攬客的同時(shí)，今年的婚宴市場(chǎng)也有一些新風(fēng)向，但能否能夠達到預期的效果，還是要看各家酒店的具體操作。

在華美酒店顧問(wèn)機構首席知識官趙煥焱看來(lái)，婚宴市場(chǎng)的火爆不僅能夠吸引更多的客戶(hù)，同時(shí)酒店餐飲的收入也會(huì )有很大的提高。與此同時(shí)，酒店的軟、硬件都應該適應婚慶活動(dòng)的變化趨勢從而進(jìn)行相應的提升。

北京商報記者還了解到，為應對火爆的婚宴市場(chǎng)，酒店的婚宴場(chǎng)地也加入了改造的隊伍。

呂杉娜告訴北京商報記者，今年，酒店其實(shí)也為應對客人的需求做了很多不一樣的東西。

“今年我們將大力發(fā)展草坪婚禮。在翻新草坪的同時(shí)，還拓寬了第二套草坪，大概是200多平方米，這樣也彌補了一些因為人數少然后覺(jué)得場(chǎng)地太大的問(wèn)題，給了客人更多的選擇?！?/p>

呂杉娜進(jìn)一步說(shuō)，“今年我們著(zhù)手要早一些，年初的時(shí)候就在私人宴請方面做了規劃。因為我們感覺(jué)今年客人對市場(chǎng)還是很有信心的，不用再擔心疫情的反復，果不其然，婚宴是第一個(gè)先行恢復的?！?/p>

谷慧敏還談到，酒店應根據市場(chǎng)變化，更加細分化市場(chǎng)需求，而非簡(jiǎn)單傳統的大型婚宴。同時(shí)，還要提升文化品位，加強活動(dòng)設計和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，深化婚慶紀念意義和時(shí)尚體驗。

此外，現有大型宴會(huì )廳也要相應變化，戶(hù)外有特色的場(chǎng)所以及自助餐式的婚宴也是值得推廣的模式，除此之外，也要加強婚慶延伸產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)等。

“婚宴市場(chǎng)一直是‘紅?！?，因為是剛需，也總是市場(chǎng)競爭的焦點(diǎn)，但關(guān)鍵在于創(chuàng )新，跨界融合是婚慶業(yè)的發(fā)展方向?！?/strong>針對未來(lái)各家酒店激烈的競爭，谷慧敏進(jìn)一步表示。