下半年婚宴市場(chǎng)不好做……

人工、食材等成本增加，導致今年下半年婚宴市場(chǎng)不好做。越來(lái)越多新人注重婚禮性?xún)r(jià)比，禮堂婚禮等中式婚禮開(kāi)始受到追捧。

疫情給上半年的婚慶市場(chǎng)按下了“暫停鍵”，因此也造就了即將過(guò)去的10月成為最“擁擠”結婚月。另外，越來(lái)越多的新人注重婚禮的性?xún)r(jià)比，禮堂婚禮等中式婚禮開(kāi)始受到追捧。

人工、食材等成本增加，下半年婚宴市場(chǎng)不好做

盡管下半年的婚慶市場(chǎng)正在加快復蘇，但不少酒店業(yè)內人士都對記者表示，以往婚宴市場(chǎng)是酒店的重要利潤來(lái)源，但今年的情況有些特殊。

首先是人工成本的增加。“原本以為疫情期間找工作的人多了，沒(méi)想到招工時(shí)一樣難?！毙l飛翔告訴記者，進(jìn)入9月、10月，是企業(yè)大量用工的階段，但即使開(kāi)出比以往更高的時(shí)薪，招到的員工還是遠遠不夠。

晶暉酒店面臨相同的情況。陳煥萍介紹，以往遇到婚宴旺季，企業(yè)會(huì )到學(xué)校和工廠(chǎng)招聘兼職人員，但今年受到疫情影響，本地學(xué)校和工廠(chǎng)都“不放人”，企業(yè)只得高薪跨省招人，除了給正常的薪資和加班費外，還要管好兼職人員的吃住。

“國慶、中秋假期，光是我們的切配，每個(gè)人的用工成本就增加了40%?！睏罨轃o(wú)奈地表示，除了人工成本在漲，菜價(jià)也是水漲船高。

記者了解到，進(jìn)入10月結婚旺季，海鮮等高檔食材價(jià)格上漲幅度較大。陳煥萍拿出酒店的進(jìn)貨單對記者“叫苦”，“ 9月25日，澳龍成本340元/斤，到10月2日，已經(jīng)漲到638元/斤?！?/p>

此外，雖然豬肉價(jià)格10月來(lái)進(jìn)入下行通道，但較往年仍處于高位，蹄髈等食材的成本也較往年大幅增加。

不過(guò)，雖然成本增加了，但不少酒店的婚宴價(jià)格并沒(méi)有上調，原因在于很多婚宴價(jià)格都是上半年定好的，多出的成本只能由酒店自己“吃進(jìn)”。

對此，楊惠等企業(yè)負責人紛紛向記者表示，疫情導致餐飲行業(yè)大洗牌，行業(yè)恢復仍然很慢，但火爆的10月婚宴市場(chǎng)無(wú)疑給大家極大的信心，“我們也將會(huì )把服務(wù)和特色做到極致，為新人們準備一場(chǎng)風(fēng)風(fēng)光光令人難忘的婚禮?！?/p>

性?xún)r(jià)比成消費趨勢，新消費習慣引領(lǐng)新風(fēng)尚

受到今年疫情的影響以及社會(huì )大興勤儉節約之風(fēng)，如今，新人們在選擇婚慶產(chǎn)品時(shí)，會(huì )傾向更高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，這也是今年婚慶市場(chǎng)出現的新變化。

對此，愛(ài)儷婚禮負責人王蕙表示，“結婚是人生大事，不少新人都舍得花錢(qián)，往年做一場(chǎng)婚禮策劃，均價(jià)在3萬(wàn)元左右，而今年選擇2萬(wàn)多元套餐的客戶(hù)明顯多了起來(lái)?！?/p>

嘉興市區立枝文化·繪愛(ài)婚禮相關(guān)負責人“阿左也告訴記者，當下的新人們更加傾向于選擇高性?xún)r(jià)比的婚慶產(chǎn)品，“后疫情時(shí)代，消費者大多厲行節儉之風(fēng)，減少不必要的鋪張浪費。例如我們今年推出的簡(jiǎn)約、精致婚禮場(chǎng)景布置，就受到許多人的喜愛(ài)?！?/span>

記者了解到，嘉興的婚慶市場(chǎng)目前競爭還是比較良性的。隨著(zhù)新人們對婚禮的需求越來(lái)越高，要求更加精確化，也要求婚慶行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域在突出自身優(yōu)勢的同時(shí)，朝著(zhù)更加精細化的方向發(fā)展，為新人們提供更加精準、個(gè)性化的服務(wù)。

走訪(fǎng)中，記者還了解到，我市部分農村地區，婚禮走進(jìn)文化禮堂蔚然成風(fēng)。

王蕙告訴記者：“以前村里沒(méi)場(chǎng)地，大家也有點(diǎn)攀比的心理，就選擇放在酒店辦；現在文化禮堂建設得一個(gè)比一個(gè)漂亮，選這里辦婚禮，有個(gè)性有內涵，節約又方便?！?/p>

家住海鹽縣沈蕩鎮的李佳奇是當地第一批選擇在文化禮堂辦婚禮的新人之一。兩口子于前年5月結婚，結婚前，李佳奇曾做過(guò)調查。在文化禮堂辦婚宴，伙食材料可以自己采購，廚師也自己請，服務(wù)員還可以是自家親戚，這些都是省錢(qián)之處.

“我們總共擺了18桌，光是宴席一項，就能省下三四萬(wàn)元?！崩罴哑嬲f(shuō)，操辦婚事真的沒(méi)必要大辦宴席，鋪張浪費，“在文化禮堂就挺好，溫馨、熱鬧、實(shí)在?！?/p>

與此同時(shí)，“公筷公勺”“光盤(pán)行動(dòng)”“剩菜打包”等新消費習慣正引領(lǐng)新風(fēng)尚。記者了解到，以往餐飲浪費“重災區”的婚宴，如今浪費情況大為好轉。餐飲酒店倡導厲行節約，引導消費者理性消費、按需點(diǎn)餐，大力開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”。

如晶暉酒店的服務(wù)員如今多了一重新身份——光盤(pán)行動(dòng)勸導員，提醒消費者“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”。隆聚餐飲集團也將在部分門(mén)店主推12道菜的婚宴菜單，讓消費者吃飽吃好的同時(shí)，減少不必要的浪費。

[ 原創(chuàng )聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察轉載；來(lái)源：浙江融媒體；責編：風(fēng)曉標；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多

[ 原創(chuàng )聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察轉載；來(lái)源：浙江融媒體；責編：風(fēng)曉標；轉載請注明作者姓名和來(lái)源。文章內容系作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察對觀(guān)點(diǎn)贊同或支持。 ]關(guān)注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀(guān)察（wionews），每日推送，干貨互動(dòng)精彩多